Ritzkake er en knallgod og litt enklere variant av den populære Snickerskaken.

 

 

Server gjerne pisket krem ved siden av!

 

 

Ingredienser:

Bunn:
♥ 3 eggehviter
♥ 3 dl sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 1 ts bakepulver
♥ 150 g salte peanøtter
♥ 60 g salte Ritz kjeks (20 stk)

Sjokoladekrem:
♥ 50 g smør
♥ 2 ts sterk, varm kaffe
♥ 3 ss sukker
♥ 100 g lys kokesjokolade
♥ 3 eggeplommer

Pynt:
♥ peanøtter

 

Fremgangsmåte: 

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk videre til stiv marengs.

Ha peanøtter og Ritzkjeks i en food processor og kjør til blandingen er finhakket (se tips). Vend dette i marengsen sammen med bakepulver og vaniljesukker.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 25 minutter.

Avkjøl kaken helt i formen. Kaken vil da falle litt sammen og festne seg i midten.

 

 

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret.

Til sjokoladekremen smeltes først smøret i en liten kjele. Tilsett kaffe, sukker og kokesjokoladen og la dette smelte i smøret på svak varme. Ta kjelen av platen. Pisk inn eggeplommene, en og gangen (bruk en spiralvisp). Sjokoladekremen skal tykne noe når du pisker. Avkjøl kremen til den har passe tykk smørekonsistens.

Sett kakebunnen på et passende kakefat.

 

 

Bre sjokoladekremen jevnt over toppen av kaken.

 

 

Pynt med noen peanøtter langs kanten.

 

 

Ritzkakebunnen blir litt salt i smaken og seig i konsistensen. 

Knallgodt sammen med den nydelige sjokoladekremen! 

 

 

Tips:

♥ Har du ikke food processor, kan du finhakke peanøttene på vanlig måte med kniv, og knuse Ritzkjeksen i morter eller ha kjeksen i en liten plastikpose og kjevle over.

♥ Siden Ritzkaken ikke er dekket med krem, er den holdbar lenge i kjøleskapet!

♥ Server kaken gjerne sammen med pisket krem.

♥ Se også oppskrift på Snickerskake og Snickerskake i langpanne.

 

 

Nydelig kake! 

 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥