Sitroncupcakes med bringebærkrem

Sitroncupcakes med bringebærkrem

03.05.2011
Sitroncupcakes med bringebærkrem

Ingredienser

Sitroncupcakes:
3 egg
2,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
1 dl melk
2 ts bakepulver
3,5 dl hvetemel
saft og skall av 1 sitron

Bringebærkrem:
1 dl bringebær (friske eller frosne)
100 g kremost
400-500 g melis

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn vaniljesukker. Smelt smøret og bland med melken. Sikt mel og bakepulver. Rør smørmelken i deigen vekselsvis med det tørre. Vend til slutt i presset sitronsaft og revet sitronskall.

Sett papirformer i muffinsbrett (se tips) og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 15 min. Avkjøles helt.

Til bringebærkremen varmes ca 1 dl bringebær opp i mikro så de blir helt bløte. Mos bringebærene igjennom en sikt så du får fjernet alle stenene (husk å skrape godt på undersiden av silen). Det skal bli 2-3 ss bringebærmos uten stener av dette.

Pisk dette sammen med kremost og nok melis til du får krem som er tykk nok til at den kan sprøytes på muffinsene (se tips).

Sprøyt små topper bringebærkrem på hver sitroncupcake. Oppbevares kjølig frem til servering.

Tips

Tilpass melismengden - den varierer litt med hvor mye væske du får ut av bringebærene.

Merk at denne ostekremen ikke inneholder smør og derfor ikke blir like fast i konsistensen som andre frostinger. Jeg syntes det var deilig uten smør i denne kremen, men du kan tilsette 60 g usaltet smør hvis du ønsker en bringebærkrem som er fastere i konsistensen.

Bringebærkremen blir litt fastere når du setter de pyntede cupcakesene i kjøleskapet frem til servering.

De skjønne, sommerlige cupcakeformene fås kjøpt i nettbutikken til www.cacas.no.

Gå inn på www.detsoteliv.blogg.no om du vil se store bilder av disse nydelige cupcakesene!

03.05.2011
Kakekategori: 
Allergier og preferanser: 

3 kommentarer

Hvor mange muffins får jeg ut av denne oppskriften?

hvor mange blir det av denne oppskriften? Skal lage 120, og lurer hvor mange ganger jeg må gange den opp

Hei! Både jeg og min venninne har laget disse, og de er kjempegode! Vi fikk begge akkurat 20 vanlige muffins, men da skrapet vi også ut absolutt alt. Vi stekte de i 13 minutter istedenfor 15, da det holdt med vår ovn. Min venninne toppet de med kremen i oppskriften, men syntes det ble alt for søtt, så jeg lagde en litt friskere krem basert på fløte og jordbær. Men muffinsene er altså nydelige!

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter