Skumkake

Skumkake

15.05.2005
Skumkake

Ingredienser

3 eggehviter
2 dl sukker
4 ts vaniljesukker
6 plater gelatin
2 dl kokende vann

Glasur:
100 g kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss smør eller delfiafett

Til bunnen og som pynt:
1-2 dl kokos

Fremgangsmåte

Start med å forberede kakeformen: Sett ringen på en rund kakeform (24 cm i diameter) direkte på et kakefat. Ha et tykt lag med kokos i bunnen. Fordel kokosen mest mulig jevnt utover. Mest mulig av flaten på kakefatet skal være dekket med kokos - dette er for å forhindre at skummet setter seg fast i fatet.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og vaniljesukker litt og litt under pisking. Pisk til stiv marengs (5-10 min med elektrisk mikser). Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i kokende vann. Avkjøl blandingen litt til den er lunken. Hell blandingen deretter i marengsen i en tynn stråle under pisking. Pisk videre på full hastighet i 20 minutter.

Ha marengsmassen i formen og glatt til overflaten. Sett fatet i kjøleskapet til skummet har stivnet. Løsne så kaken fra kakeringen med en skarp kniv og fjern den fra kaken.

Smelt kokesjokoladen sammen med kaffe og litt smør eller delfiafett. Avkjøl litt og smør deretter over toppen av kaken. Dryss over litt kokos. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Tips

Merk at sjokoladeglasuren blir helt hard når kaken står i kjøleskapet. Dette gjelder særlig hvis du bruker delfiafett og ikke smør. Kaken kommer da til å sprekke på toppen hvis du skjærer i den rett fra kjøleskapet. La kaken derfor stå i romtemperatur til sjokoladen har myknet noe (15-20 min), før du skjærer stykker av kaken (bruk en skarp kniv for å komme igjennom sjokoladen).

"Skumkake" er holdbar i kjøleskapet i noen dager, men smaker best når den er fersk. Skummet har en tendens til å bli litt seigt i kantene etter noen dager.

Se også "Kokosbollekake" og "Rosa skumhjerte".

15.05.2005
Kakekategori: 
Sesong: 

4 kommentarer

Hvor lenge må kaken stå i kjøleskapet før skummen har stivnet?
Tusen takk for fantastiske oppskrifter! :-)

Har ikke fått smakt kaken enda, men den ser veldig fin ut. Eneste jeg har å utsette på denne oppskriften er at mengden kaffe/smør i glasuren kanskje må justeres. Brukte en ss kaffe og en ss smør, men sjokoladeglasuren ble for tørr slik at det ikke gikk an å smøre den utover uten å ødelegge kaken. Hadde heldigvis en ekstra sjokoladeplate, så rørte sammen en ekstra porsjon, hadde litt mer kaffe og litt mer smør oppi, og fikk mye bedre smørekonsistens.

Kaken levde ikke helt opp til navnet. Var litt mer en rennende flat pannekake.

Skumkake er skamgode.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter