Torta della nonna

Torta della nonna

12.06.2014


Første gang jeg smakte "Torta della nonna" (som betyr "Bestemors kake" på italiensk) satt jeg på en kafé i Milano. Det var i november, og jeg husker at det pøsregnet utendørs. Jeg gledet meg stort til å endelig få smake denne berømte kaken.

Alle høye forventninger ble innfridd! Kaken var så god at jeg satt og smilte for meg selv, og jeg ble sittende på denne kaféen leeenge ... Smile

 

Her ser du bildet av kaken fra Milano som jeg postet på Instagram:
 

Instagram: @kristine_lifeissweet


Det finnes sikkert like mange oppskrifter på "Torta della nonna" som det finnes bestemødre i Toscana, men denne kaken her smaker i alle fall akkurat sånn som den jeg spiste i Milano.

 


Oppskriften er basert på en italiensk oppskrift jeg fant på nettet og som jeg har fått oversatt til norsk. Kaken er altså slik den lages i Italia, og jeg er utrolig fornøyd med at den ble så vellykket!  Smile 

 


Kaken har mild smak av mørdeig, vaniljekrem og pinjenøtter.

 

 

Ingredienser:

Mørdeig (Pasta frolla):
♥ 500 g hvetemel
♥ 200 g sukker
♥ 300 g smør
♥ 3 egg
♥ revet skall av 1 sitron
♥ 1 ss vaniljeekstrakt

Fyll:
♥ 5 dl helmelk
♥ 1 vaniljestang
♥ 3 egg
♥ 100 g sukker
♥ 60 g hvetemel
♥ 30 g pinjenøtter

Pynt:
♥ 1 eggeplomme til pensling
♥ 30 g pinjenøtter
♥ melisdryss

 

Fremgangsmåte:

Mørdeig ("pasta frolla" på italiensk):

Ha mel, sukker og smør i en food processor med hakkekniv. Kjør til smøret er fint smuldret sammen med melet.

Tilsett eggene, sitronskallet og vaniljeekstrakten. Kjør videre til deigen samler seg.

Pakk mørdeigen inn i plast og sett den kjølig i 30 minutter.
 

Vaniljefyllet:

Lag i mellomtiden kremen som skal være i fyllet: Ha melken i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og ha både frøene og selve vaniljestangen i melken. Kok opp blandingen og ta kjelen av platen.

Visp sammen egg, sukker og mel. Tilsett den varme melken og rør blandingen jevn.

Ha alt tilbake i kjelen og varm opp under stadig omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen og avkjøl kremen.
 

Sett sammen kaken:

Del deigen i to emner, den ene litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen og kle bunn og kanter på en smurt terteform som er 25 cm  i diameter.

Fyll terten med kremen og dryss over pinjenøtter.

 

 

Kjevle ut resten av deigen til et lokk som legges oppå terten.

 

 

Pensle kaken med eggeplomme og dryss over pinjenøtter til pynt.

 


Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 35 minutter, til den er gyllen på overflaten.

 

 

Avkjøl kaken helt i formen. Ta den kalde kaken ut av formen og sett den på et fat.

 

 

Sikt over melis til pynt.

 


Kaken er klar for servering!

 

Tips:

♥ Det er viktig at du lar kaken bli helt kald før du tar den ut av formen. Sett den gjerne i kjøleskapet i noen timer. Da blir kaken fastere i konsistensen og du unngår at den går i stykker.

♥ Kaken smaker aller best samme dag den er laget. Den kan pakkes inn i plast og oppbevares til dagen etter. Kaken er fin å fryse og tiner nokså raskt. Gi den et nytt dryss melis før servering, så ser den som nylaget ut!  Wink 

 

Imponer med en skikkelig italiensk spesialitet!

 

 

En Torta della nonna basert på en ekte, italiensk oppskrift!

 

 

Torta della nonna har så milde, avstemte smaker at den faller i smak hos både barn og voksne.

 

 

Delikat kake med nydelig smakskombinasjon!

 

 

Kaken anbefales varmt!  Dette er en av mine yndlingskaker!

 

 

♥ ♥ ♥ ♥

Torta della nonna

Ingredienser

Mørdeig (Pasta frolla):
♥ 500 g hvetemel
♥ 200 g sukker
♥ 300 g smør
♥ 3 egg
♥ revet skall av 1 sitron
♥ 1 ss vaniljeekstrakt

Fyll:
♥ 5 dl helmelk
♥ 1 vaniljestang
♥ 3 egg
♥ 100 g sukker
♥ 60 g hvetemel
♥ 30 g pinjenøtter

Pynt:
♥ 1 eggeplomme til pensling
♥ 30 g pinjenøtter
♥ melisdryss

Fremgangsmåte

Mørdeig ("pasta frolla" på italiensk):
Ha mel, sukker og smør i en food processor med hakkekniv. Kjør til smøret er fint smuldret sammen med melet. Tilsett eggene, sitronskallet og vaniljeekstrakten. Kjør videre til deigen samler seg. Pakk mørdeigen inn i plast og sett den kjølig i 30 minutter.

Vaniljefyllet: Lag i mellomtiden kremen som skal være i fyllet: Ha melken i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og ha både frøene og selve vaniljestangen i melken. Kok opp blandingen og ta kjelen av platen. Visp sammen egg, sukker og mel. Tilsett den varme melken og rør blandingen jevn. Ha alt tilbake i kjelen og varm opp under stadig omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen og avkjøl kremen.

Sett sammen kaken: Del deigen i to emner, den ene litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen og kle bunn og kanter på en smurt terteform som er 25 cm  i diameter. Fyll terten med kremen og dryss over pinjenøtter. Kjevle ut resten av deigen til et lokk som legges oppå terten.

Pensle kaken med eggeplomme og dryss over pinjenøtter til pynt. Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 35 minutter, til den er gyllen på overflaten. Avkjøl kaken helt i formen. Ta den ut av formen og på et fat. Skt over melis til pynt.

Tips

♥ Det er viktig at du lar kaken bli helt kald før du tar den ut av formen. Sett den gjerne i kjøleskapet i noen timer. Da blir kaken fastere i konsistensen og du unngår at den går i stykker.

♥ Kaken smaker aller best samme dag den er laget. Den kan pakkes inn i plast og oppbevares til dagen etter. Kaken er fin å fryse og tiner nokså raskt. Gi den et nytt dryss melis før servering, så ser den som nylaget ut

12.06.2014
Kakekategori: 

6 kommentarer

Das ist Lales Lieblingskuchen. Last year she bought it at her favorite Italian restaurant in Stuttgart for her birthday party. And as her birthday is not far away I translated the recipe immediately into German.
Torta della nonna
Zutaten:
Mürbeteig (Pasta frolla):
♥ 500 g Weizenmehl
♥ 200 g Zucker
♥ 300 g Butter
♥ 3 Eier
♥ geriebene Schale von 1 Zitronerevet skall av 1 sitron
♥1 TL Vanilleextrakt (vermutlich ein Päckchen Vanillinzucker)
Füllung:
♥ 5 dl Vollmilch
♥ 1 Vanillestange
♥ 3 Eier
♥ 100 g Zucker
♥ 60 g Weizenmehl
♥ 30 g Pinienkerne
Verzierung:
♥1 Eiweiß zum Bestreichen
♥30 g Pinienkerne
♥ Puderzucker

Backanleitung:
Mürbeteig ("pasta frolla" på italiensk):

Mehl, Zucker und Butter gut in der Küchenmaschine mit Schneidemesser mischen. Maschine solange laufen lassen, bis Butter und Mehl gut vermischt sind.
Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt dazugeben. Maschine weiterlaufen lassen, bis der Teig sich gut miteinander verbindet.
Den Mürbeteig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Vanillefüllung:
In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung zubereiten. Die Milch in einen Topf geben. Die Vanillestange aufschneiden und sowohl das Innere als auch die Stange selbst in die Milch geben. Die Mischung aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Eier, Zucker und Mehl miteinander verschlagen. Die warme Milch dazugeben und und die gesamte Mischung gleichmäßig verrühren.
Alles zusammen erneut wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die die Creme abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen:
Den Teig in zwei Teile teilen, wobei der eine etwas größer, der andere etwas kleiner sein soll. Den größeren Teil ausrollen und Boden und Rändern einer runden, flachen Form mit 25 cm Durchmesser damit auslegen.
Die Creme draufgeben und Pinienkerne drüberstreuen.
Den restlichen Teig zu einem Deckel für die Torte ausrollen, der dann auf die Torte gelegt wird.
Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und mit Pinienkernen zur Verzierung bestreuen.
Den Kuchen bei 200° auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Den Kuchen in der Form ganz auskühlen lassen. Den kalten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte setzen.
Zum Verzieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
♥ Es ist wichtig, den Kuchen solange in der Form zu lassen, bis er ganz abgekühlt ist, bevor man ihn herausnimmt. Dazu könnte man in nach einiger Zeit auch in den Kühlschrank stellen. So wird der Kuchen fester in der Konsistenz und man vermeidet, dass er beim Herausholen in Stücke zerbricht.
♥ Der Kuchen schmeckt am besten an dem Tag, an dem er gebacken wird. Er lässt sich aber auch in Klarsichtfolie verpacken und einen Tag aufbewahren. Der Kuchen lässt sich einfrieren und taut recht schnell wieder auf. Vor der Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen, dann sieht er aus wie frisch gebacken!

Aus: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/torta-della-nonna

I'm about to hire you, Heike;-) I would love you to translate everything and to help me create Das süsse Leben (www.dassuesseleben.com). Think about it:-)
Happy birthday to Lale! Hope you are doing fine, both of you <3

Skal ikke sitronen brukes i fyllet? Har du bevisst utelatt den fordi du synes det er best uten? Gleder meg til å smake denne kaken. Gjenstår å få i fyllet og steke :-)

Hei Lillian, ja det er bevisst at det ikke er sitron i fyllet. Dette fordi det skal være en vaniljesmak på fyllet - dette er ikke en sitronkrem. Hadde sikkert vært godt det også, men det er altså ikke slik denne kaken skal være. Vil ikke tukle med oppskriften på en så berømt kake ;-) Men litt mild sitronsmak blir det av revet sitronskall i mørdeigen. Håper kaken faller i smak! :)

Dette har helt klart blitt min favoritt :D smaker helt utrolig godt. Lagd den så mange ganger:)

Hei! Kan jeg bruke ferdigkjøpt vaniljekrem som fyll? Hvor mye blir det sånn ca? Håper på svar!
Klem

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter