Brukere online: 1000
Brukere i dag: 5893
Brukere siste 7 dager: 307960
Annonse: Vikingmelk
Hei!
Nå er det ikke lenge til desember og juleforberedelsene kan så smått begynne. Noe av det beste man kan lage i god tid før jul er karameller.
Og hva er vel en jul uten hjemmelagde karameller??!
Mmmmmm…. myke karameller med Vikingmelk…
Karameller holder seg gode i flere måneder og kan oppbevares både i kjøleskapet og i romtemperatur. Myke, hjemmelagde karameller er koselig å sette frem i førjulstiden, og er helt supre å gi bort i gave hvis du skal på julebesøk!
Denne oppskriften på karameller inneholder Vikingmelk, som gir veldig god smak og dessuten fin glans på karamellene.
Ingredienser:
♥ 2 dl Vikingmelk
♥ 2 dl kremfløte
♥ 3 dl sukker
♥ 2 dl lys sirup
♥ 150 g smør
♥ 1 vaniljestang
Fremgangsmåte:
Ha Vikingmelk, kremfløte, sukker, lys sirup (se tips), smør og frø fra 1 vaniljestang i en middels stor kjele.
Varm opp blandingen mens du rører hele tiden. Jeg bruker en tresleiv som jeg skraper godt ned i bunnen av kjelen mens jeg rører slik at ingen ting fester seg til bunnen av kjelen. Etter hvert vil smøret smelte og blandingen blir nokså tyntflytene.
Så starter kokeprosessen. Karamellen skal småkoke i 40-50 minutter, til du får en tykk karamellmasse. Du bør helst stå og røre hele tiden (med Netflix eller en god podcast går tiden fort ).
Du trenger ikke termometer når du koker karameller. Bare ta karamelltesten ved å ha litt karamell i et glass med kaldt vann. Karamellen er ferdig kokt når den raskt legger seg i bunnen av glasset og du kan hente den ut og rulle til en fast kule. Ønsker du likevel å bruke termometer, så pleier karamellen å være passe kokt når den når 118°C.
Hell den ferdigkokte karamellen i en bakepapirkledd form eller en aluminiumsform som jeg har brukt her (ca. 20 x 17 cm). La karamellen stå i kjøleskapet til den har stivnet.
Det fine med å bruke en aluminiumsform er at den bare kan vrenges av karamellen når den har stivnet.
Del karamellen i firkanter.
Karamellene gjør seg utmerket i en vakker gaveeske!
Tips:
♥ Vikingmelk er usøtet, kondensert melk som kjøpes på hermetikkboks. Fås tak i hos de fleste matbutikkene i Norge.
♥ Når du skal måle opp lys sirup, lønner det seg å varme opp boksen en kort stund i mikrobølgeovnen først slik at sirupen blir tyntflytende.
♥ Det er lett å lage hjemmelagde karameller, men det er særlig to ting du må passe på. For det første at karamellen ikke svir seg i bunnen av kjelen, derfor bør du røre hele tiden og tilpasse varmen på platen. Karamellen skal småkoke, og ikke fosskoke. For det andre må du passe på at karamellen koker passe lenge. Koker du for kort tid, kommer ikke karamellene til å stivne. Koker du for lenge, blir de harde. Følg karamelltesten som beskrevet ovenfor, så går det sikkert bra!
♥ Den ferdigkokte karamellen må stå i kjøleskapet for å stivne. Det går fint å la formen stå i kjøleskapet over natten, men da kan det godt hende at karamellen blir for hard til at den kan skjæres i biter. I så fall er det bare å la formen stå i romtemperatur en stund slik at karamellen mykner igjen.
Karameller passer ypperlig å gi bort i gave. Legg dem gjerne i en pen eske som jeg har gjort her.
Jeg legger plastfolie i bunnen av esken før jeg legger i karamellene.
Det blir mest delikat om du i tillegg pakker hver karamell i litt plast. Mellomleggspapir eller –plast er ypperlig egnet til dette!
Voilà – en vakker gaveeske full av nydelige, hjemmelagde karameller! ♥
♥
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
♥ 2 dl Vikingmelk
♥ 2 dl kremfløte
♥ 3 dl sukker
♥ 2 dl lys sirup
♥ 150 g smør
♥ 1 vaniljestang
Ha Vikingmelk, kremfløte, sukker, lys sirup (se tips), smør og frø fra 1 vaniljestang i en middels stor kjele.
Varm opp blandingen mens du rører hele tiden. Jeg bruker en tresleiv som jeg skraper godt ned i bunnen av kjelen mens jeg rører slik at ingen ting fester seg til bunnen av kjelen. Etter hvert vil smøret smelte og blandingen blir nokså tyntflytene.
Så starter kokeprosessen. Karamellen skal småkoke i 40-50 minutter, til du får en tykk karamellmasse. Du bør helst stå og røre hele tiden.
Du trenger ikke termometer når du koker karameller. Bare ta karamelltesten ved å ha litt karamell i et glass med kaldt vann. Karamellen er ferdig kokt når den raskt legger seg i bunnen av glasset og du kan hente den ut og rulle til en fast kule. Ønsker du likevel å bruke termometer, så pleier karamellen å være passe kokt når den når 118°C.
Hell den ferdigkokte karamellen i en bakepapirkledd form eller en aluminiumsform som jeg har brukt her (ca. 20 x 17 cm). La karamellen stå i kjøleskapet til den har stivnet.
Ta karamellen ut av formen og del den i firkanter.
♥ Vikingmelk er usøtet, kondensert melk som kjøpes på hermetikkboks. Fås tak i hos de fleste matbutikkene i Norge.
♥ Når du skal måle opp lys sirup, lønner det seg å varme opp boksen en kort stund i mikrobølgeovnen først slik at sirupen blir tyntflytende.
♥ Det er lett å lage hjemmelagde karameller, men det er særlig to ting du må passe på. For det første at karamellen ikke svir seg i bunnen av kjelen, derfor bør du røre hele tiden og tilpasse varmen på platen. Karamellen skal småkoke, og ikke fosskoke. For det andre må du passe på at karamellen koker passe lenge. Koker du for kort tid, kommer ikke karamellene til å stivne. Koker du for lenge, blir de harde. Følg karamelltesten som beskrevet ovenfor, så går det sikkert bra!
♥ Den ferdigkokte karamellen må stå i kjøleskapet for å stivne. Det går fint å la formen stå i kjøleskapet over natten, men da kan det godt hende at karamellen blir for hard til at den kan skjæres i biter. I så fall er det bare å la formen stå i romtemperatur en stund slik at karamellen mykner igjen.
12 kommentarer
Hei :) Takk for oppskrift,
Hei :) Takk for oppskrift, karamellene ser nydelige ut.
Jeg har et spørsmål. Kan man bruke laktosefri kremfløte og smør? Hvor lenge ca må karamellene koke før du tar testen. Greit å planlegge hvor lang tid jeg må bruke ved komfyren hehe
Mnh Mona
Har ikke testet med
Har ikke testet med laktosefri fløte og smør, men tror det bør gå bra. Tidsangivelse står i oppskriften :-)
Hei. Kjdmpegode karameller,
Hei. Kjdmpegode karameller, tar litt tid, men er vedrt det. Brukte 45 min. og de er perfekt. Men lurer på , pakket du de inn i vanlig plastfolie, eller cellofan?
mvh. Tove
Hyggelig å høre at du likte
Hyggelig å høre at du likte karamellene! Jeg brukte mellomleggsplast beregnet på brødskiver (ligger i hyllene ved siden av mellomleggspapir). Synes de fungerer utmerket til karameller! :-)
Disse ble kjempegode! Jeg
Disse ble kjempegode! Jeg måtte koke dem i én time og tyve minutter, men da ble de perfekt!
hvordan er det og mangedoble
hvordan er det og mangedoble oppskriften? tenkte å lage disse til adventsgaver.
Jeg ville laget en porsjon om
Jeg ville laget en porsjon om gangen. Så kan du heller gjøre det mange ganger hvis du vil ha mange karameller :-)
Disse ble myke og kjempegode!
Disse ble myke og kjempegode! Kokte dem i ca. 50 minutter. Har aldri laget karameller før, men dette var en fin og enkel oppskrift å følge :)
Så bra! Hyggelig å høre :-)
Så bra! Hyggelig å høre :-)
Laget disse i fjor før jul,
Laget disse i fjor før jul, kjempegode. Men de ble veldig klisseste (svette) på utsiden. Hang igjen i mellomleggspapiret. Tips til hvordan jeg kan forbedre det?
Hva er holdbarheten til disse
Hva er holdbarheten til disse?
Det ser väldigt gott ut,…
Det ser väldigt gott ut, tror du att jag kan tillsätta kakao i receptet eller har du ett annat recept/oppskrift för chokladkarameller?
Skriv ny kommentar