Varm opp sirup, sukker og kaffe på svak varme til sirupen har smeltet. Ta kjelen av platen. Tilsett melk og krydder. 

Bland deretter inn hvetemel og bakepulver (rør minst mulig for å få deigen blandet, se tips). Vend inn apsikat eller sukat.

Fordel deigen jevnt utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter, til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken helt i langpannen. Ta den ut av langpannen og fjern bakepapiret.

Rør sammen melis og vann til en melisglasur med passe konsistens, og smør glasuren over kaken i et tynt lag. Dryss eventuelt over mandelflak til pynt.

Skjær kaken opp i snipper.