Godt nyttår! 😃

Jeg starter opp 2026 med en lekker Gorgonzola Cheesecake, som passer veldig godt å lage hvis du vil servere ost og kjeks på en litt original måte. 😊

Kaken består først av en pepperkakebunn laget av knuste pepperkaker og smør. Oppå pepperkakebunnen smøres et ostefyll bestående av Gorgonzola dolce som piskes luftig sammen med kremost naturell. Resultatet blir en tykk ostekrem med svært mild og delikat smak av blåmuggost. 

Kaken toppes med fikenmarmelade og pyntes med ferske fiken og valnøtter. 

 

 

Dette er altså ikke en klassisk søt kake, men et herlig bidrag til osteanretningen eller et koldtbord! 😍

 

Ingredienser: 

Pepperkakebunn: 
♥ 300 g pepperkaker
♥ 100 g smør

Gorgonzolakrem: 
♥ 300 g Gorgonzola dolce (se tips)
♥ 400 g kremost 

Topping:
♥ 250 g fikenmarmelade (se tips)
♥ 2 ferske fiken
♥ 100 g valnøttkjerner

 

Fremgangsmåte: 

Pepperkakebunn:

Knus pepperkakene til smuler (dette gjøres raskt i en food processor). Bland smulene med smeltet smør. 

Sett ringen til en springform (24 cm i diameter) direkte på et kakefat. 

Ha pepperkakeblandingen på fatet og press den jevnt utover innenfor kakeringen (jeg bruker baksiden av en spiseskje til dette). Pass på at kjeksen presses helt ut mot kanten av kakeringen slik at det ikke blir noen glipper. 

Sett fatet i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.

 

Gorgonzolakrem: 

Skjær romtemperert gorgonzola i store biter og ha i en bolle (skjær vekk eventuell skorpe på osten).

Ha også kremosten i bollen. 

Pisk dette sammen med en elektrisk håndmikser til du får en tykk og klumpfri krem. 

Ta fatet ut av kjøleskapet. Fordel ostekremen over pepperkakebunnen innenfor kakeringen. 

Sett fatet tilbake i kjøleskapet i minst 2 timer (eventuelt lenger). 

 

 

Pynt: 

Ta fatet ut av kjøleskapet. Løsne kakeringen fra kaken med en tynn kniv og fjern kakeringen. 

 

 

Smør fikenmarmelade over toppen av kaken.

 

 

 

Pynt med ferske fiken og valnøtter. 

 

 

Det er jo en kjent sak at pepperkaker, blåmuggost og fikenmarmelade er en deilig kombinasjon, så det er klart at denne kaken måtte bli god! 😃

 

 

Spennende og lekker kake for alle som liker blåmuggost! 

 

 

Tips: 

♥ Gorgonzola dolce er en mild og kremete blåmuggost. Merk at jeg fjerner skorpen og at 300 gram altså er vekt etter at skorpen er skjært bort. 

 

 

♥ Som kremost naturell kan du for eksempel bruke Philadelphia. Ikke bruk lettvariant, for da vil ostefyllet ikke bli tykt nok til å holde fasongen. 

♥ Både gorgonzola og kremost bør være romtempererte og myke før du pisker dem sammen. Da går det raskt å få en tykk og klumpfri krem. 

♥ Du kan gjerne bruke hjemmelaget fikenmarmelade, men det bør være nokså tykt i konsistensen. Jeg brukte her ferdigkjøpt fikenmarmelade av merket St. Dalfour, som jeg liker veldig godt! 

 

 

♥ Se også Gorgonzola Cheese Ball med pistasjnøtter. 

 

♥

 

 

Anbefaler deg å teste ut dette!  😋

 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥