Nikkaluoktasoppa er oppkalt etter den lille, samiske fjellbygda Nikkaluokta, som ligger i Gällivare kommune i Nord-Sverige. Suppen regnes som en populær fusion av svensksamisk mattradisjon og mer moderne, svensk husmannskost. 

Suppen er basert på smakfull kjøttkraft, og inneholder i tillegg kjøttdeig, løk, purreløk og hodekål. Det som gir suppen sin unike og karakteristiske smak er den spesielle kombinasjonen av sennep, tomatpuré, soyasaus og laurbærblad.

 

I den opprinnelige samiske versjonen lages denne suppen med reinsdyrkjøtt, mens den mer utbredte og moderne versjonen lages med vanlig kjøttdeig av storfe. 

Server suppen rykende varm med en klatt crème fraîche og godt brød og smør som tilbehør. 

 

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner.

 

Ingredienser: 

♥ 2 ss smør
♥ 1 løk
♥ 3 fedd hvitløk
♥ 400 g kjøttdeig (av reinsdyr eller storfe)
♥ 3 ss søtsterk sennep
♥ 3 ss tomatpuré
♥ 3 laurbærblad
♥ 1 ss soyasaus
♥ 3 fond du chef, kjøtt 
♥ 250 g hodekål
♥ 150 g purreløk
♥ 1,5 liter vann
♥ kvernet salt og pepper

Servering:
♥ 3 dl crème fraîche
♥ litt kruspersille
♥ godt brød og smør

 

Fremgangsmåte: 

Finn frem ingrediensene.

 

 

Ha smør i en gryte (som rommer ca. 4 liter). Hakk løk og hvitløksfedd og ha i kjelen.

 

 

Stek dette på middels varme til løken er blank og myk.

 

 

Ha kjøttdeigen i gryten og hakk den opp mens den steker sammen med løken. 

Ha sennep, tomatpuré, laurbærblad, soyasaus og kjøttfond i gryten. 

 

 

Kutt opp kål og purreløk i strimler og ha i gryten. Fyll opp med vann.

 

 

Gi suppen et oppkok under omrøring. Sett på lokk og la suppen småkoke i ca. 20 minutter. 

 

 

Smak til suppen med kvernet salt og pepper.

 

 

Server suppen rykende varm med en klatt crème fraîche. Pynt suppeskålen med litt hakket kruspersille.

Server gjerne godt brød og smør ved siden av suppen. 

 

 

Veldig god og næringsrik suppe, som er lett å lage! 

 

 

Nikkaluoktasoppa er lett å like, selv om navnet er nærmest umulig å huske og ikke minst å uttale... 😅

 

 

Tips: 

♥ Bruk gjerne kjøttdeig av reinsdyr hvis du får tak i det. Da blir denne suppen helt spesielt god! Jeg brukte vanlig kjøttdeig av storfe her, som også blir veldig bra. 

♥ I stedet for fond du chef, kjøtt kan du bruke 3 terninger kjøttbuljong. Eller du kan erstatte en del av vannet med ferdigkjøpt, konsentrert oksekraft. 

♥ Se også oppskrift på Hedvigsoppa, som er en annen populær, svensk suppe med kjøttdeig og kål.

 

 

Smaklig måltid! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥