Blåbærsuksess

Blåbærsuksess

25.01.2015


En klassisk Suksesskake kan du med letthet trylle med og få Bringebærsukess, Jordbærsuksess - eller Blåbærsuksess som jeg har laget her.

Lekkert på kakebordet!

 

Ingredienser:

Mandelbunn:
♥ 4 eggehviter
♥ 150 g melis
♥ 150 g mandler
♥ 0,5 ts bakepulver

Suksesskrem:
♥ 6 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1,5 dl kremfløte
♥ 1,5 ts vaniljesukker
♥ 250 g smør

Blåbærlokk:
♥ 300 g store, friske blåbær
♥ 1 pk blåbærgelé
♥ 2,5 dl vann

 

Fremgangsmåte:

Mandelbunn:

Pisk eggehvitene stive. Ha i melis og pisk videre til marengs. Bland i bakepulver. Mal mandlene og rør i til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken forsiktig fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Vask kakeringen og fest den godt rundt kaken på fatet. Det går også an å la kaken bli værende i formen, men da blir det litt mer kronglete å få den ferdige kaken over på et kakefat.


Suksesskrem:

Bland eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring. Ta kjelen fra platen. Visp inn mykt smør i små klatter med en stålvisp. Avkjøl kremen til den er romtemperert og tykk i konsistensen.

Ha kremen over kaken i formen og sett fatet i kjøleskapet til kremen har stivnet (jeg pleier å la kaken stå i kjøleskapet over natten).

 

Blåbærlokk:

Fordel blåbærene over den gule kremen oppå kaken kaken.

Kok opp vann og løs opp blåbærgeléen i vannet. Avkjøl til blandingen er helt kald, men ikke stivnet (se tips).

Ha geléen forsiktig over blåbærene og sett kaken i kjøleskapet til geléen har stivnet.

Skjær forsiktig langs kanten på formen med en skarp kniv og fjern kakeringen.

 

 

Tips:

♥ Friske, store blåbær fås kjøpt året rundt og blir finest på kaken. Du kan også bruke små, frosne blåbær. Da blir kaken imidlertid litt mer rennende, men like god!

 


 

♥ Ikke ta av kakeringen før du heller over den flytende geléen, ellers vil geléen renne ut gjennom sprekkene mellom kaken og formen.

♥ Det er viktig at geléen er helt kald (men fortsatt helt flytende) før du heller den over blåbærene, ellers smelter suksesskremen. Du trenger ikke å bruke all geléen, bare nok til at blåbærene blir godt dekket.

 

 

 

Heart  Heart  Heart  Heart

 

Blåbærsuksess

Ingredienser

Mandelbunn:
♥ 4 eggehviter
♥ 150 g melis
♥ 150 g mandler
♥ 0,5 ts bakepulver

Suksesskrem:
♥ 6 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1,5 dl kremfløte
♥ 1,5 ts vaniljesukker
♥ 250 g smør

Blåbærlokk:
♥ 300 g store, friske blåbær
♥ 1 pk blåbærgelé
♥ 2,5 dl vann

Fremgangsmåte

Pisk eggehvitene stive. Ha i melis og pisk videre til marengs. Bland i bakepulver. Mal mandlene og rør i til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken forsiktig fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Vask kakeringen og sett den rundt kaken på fatet.

Bland eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring. Ta kjelen fra platen om la kremen avkjøle til romtemperatur. Pisk så inn mykt smør i små klatter med en stålvisp. Ha kremen over kaken i formen og sett fatet i kjøleskapet til kremen har stivnet (jeg pleier å la kaken stå i kjøleskapet over natten).

Fordel blåbærene over kaken. Kok opp vann og løs opp blåbærgeléen i vannet. Avkjøl til blandingen er helt kald, men ikke stivnet (se tips). Ha geléen forsiktig over blåbærene og sett kaken i kjøleskapet til geléen har stivnet. Skjær forsiktig langs kanten på formen med en skarp kniv og fjern kakeringen.

Tips

♥ Ikke ta av kakeringen før du heller over geléen, ellers vil geléen renne ut gjennom sprekkene mellom kaken og formen.

♥ Det er viktig at geléen er helt kald (men fortsatt helt flytende) før du heller den over blåbærene, ellers smelter suksesskremen. Du trenger ikke å bruke all geléen, bare nok til at blåbærene blir godt dekket.

♥ Friske, store blåbær fås kjøpt året rundt og blir finest på kaken. Du kan også bruke små, frosne blåbær. Da blir kaken imidlertid litt mer rennende, men like god!

25.01.2015

18 kommentarer

Hei :) den så god ut.men fins de alternativ t nøtter evt mandelen for dem som ikke tåler de?

Anonym: Hva med å prøve cornflaces?

Prøv m havrekjeks

Hei Kristine, og takk for alt du gjør for bakegleden!
For første gang tok jeg mot til meg og forsøkte suksesskakekremen. Jeg gikk etter oppskriften til blåbærsuksessen, det gikk fint med kokingen, og da kremen var noenlunde romtemperert, gikk jeg i gang med å tilsette smøret. I oppskriften står det "i små klatter", uten at jeg vet hvor mye det er, men jeg ser ikke bort fra at jeg tilførte ca 30 g pr innrøring. Så, når det var ca 60 g igjen å røre inn, tyknet kremen mye og plutselig, men jeg fikk rørt inn resten av smøret. Kremen var ikke silkemyk og fin slik som på bildet ditt, og da jeg smakte på kaken dagen etter, var kremkonsistensen nesten som kjøleskapskaldt smør. Kan du tenke deg hva jeg har gjort galt her? Vennlig hilsen Gurgi

Jeg vil tippe at smøret skal i mens kremen ennå er varm, og så romtempereres? Slik det står i den øverste oppskriften? Har gjort det sånn og det ser (foreløpig) riktig ut :-)

Takk skal du ha, Trine!

Kjempegod kake, men jeg får ikke suksesskremen stiv, hvagjør jeg feil? Prøvd 2 ganger, med samme resultat....

Samme problem som Trude , den var kjempegod men problem med kremen. Har du noen ide hva det kan være?

Hei :-)
Lurer på om denne kaken kan lages to dager før den skal spises? :-)

Om du ikke tåler mandler så blir den like god med hasselnøtter.

Alt går fint helt til kaken skal serveres, så siver gulkremen utover fate, hvorfor?? Jeg lar også kaken stå i kjøleskapet til dagen etter når eggkremen er på kaken.
Noen tips??

Hei! Skal ikke denne kokes under omrøring til den blir veldig tykk i konsistensen før den fjernes fra platen og smøret røres inn? Synes dette er dårlig forklart.

Kaken ser lekker ut, og mandelbunnen står å lager seg saftig og god akkurat nu
Ang den gule kremen, mitt tips er å ha god tid, den skal tykne under stadig røring. Er litt kjedelig, men verd den tiden det tar.
Lar den også komme helt til kokepunktet , uten at den blir mislykket, og lar det også gå 10-20 sekunder, før jeg tar den fra varmen.
Avkjøles litt, før jeg pisker temperert smør, i klatter inn. Setter den så kaldt helt til jeg skal bruke den, gjerne natten over, og den tåler nok flere dager også.
Ønskes det en luftig og mindre gulfarge på kremen, bruker jeg å piske den lett opp med en mixmaster.
Alltid vellykket

Et lite tips til eggekremen, er å ha det flytende i det faste. Dvs rør smøret skikkelig mykt med mikser, ha deretter i eggeblandingen litt etter litt. Funker hver gang. Da blir kremen perfekt, og trenger ikke stå så lenge før den nytes.... Hilsen bakeren

Jeg har også hatt problemer med den gule kremen. Jeg googlet og fant etter hvert ut at det var greit å koke kremen i 20 sekunder etter oppkoking, og at det skal 10g maisennamel i blandingen i utgangspunktet. I tillegg skal smøret som blandes i etter koking, være kjøleskapskaldt.

Eggekremen til sukseeterte skal ikke koke, dere må røre hele tiden og dra av kasserollen hvis den begynner og koke, den skal tykne etterhvert. Bedre å jobbe på lavere varme på plata. Jeg bruker alktid usaltet meierismør, venter 5 min etter at jeg har tatt den av plata før jeg rører inn smøret.

Denne kaken var aldeles nydelig! Men hadde samme problem som flere andre har skrevet over, at suksesskremen seg litt ut. Skal prøve meg frem fra andre tips på denne tråden neste gang!

Tusen takk for oppskrift, og tips om forbedring av litt uheldig resultat :D
Med vennlig hilsen Monica

Jeg ser mange spørsmål på kaker her inne, men ikke svar fra Kristine. Hva er vitsen med å lage en blogg hvis man ikke kan svare leserne? Jeg sliter med å lage ostekake når jeg skal ha gelélokket på toppen i kjøleskapet og lurer på hvor kaldt det må være for at det skal gå bra? vi har også eget kjølerom hvor det er 1-2 plussgrader og jeg har brukt det til kaker der gelé skal stivne på toppen, men det er ikke alltid i drift så jeg lurer på hvilken temperatur dere har i kjøleskapet når dere setter inn kaker der gelé skal stivne på toppen av kaker. Jeg blir alltid så skuffet når det ikke stivner og renner ned i kaka. Det gjelder ostekaker. Jeg elsker ostekaker, men er alltid engstelig. Jeg er ingen gelatinekspert, men har prøvd det før også. Jeg vet at andre ikke får slike problemer med gelé som meg. Jeg bruker tradisjonell gelé fra Freia hvis det skulle ha noe å si.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter