Pisk egget sammen med sukkeret til eggedosis. Smuldre smøret i hvetemelet. Bland i eggedosisen og fløten og kna deigen raskt sammen. La den stå kjølig en stund, gjerne over natten.

Skåld og mal mandlene. Pisk eggehvitene stive. Pisk inn melisen. Bland så inn de malte mandlene.

Kjevle ut deigen tynt (se tips). Skjær ut kaker med en bakkelsspore, ca 3x11 cm. Legg kakene forsiktig over på bakepapirdekkede stekeplater (se tips). Bruk to teskjeer og legg en tynn stripe med mandelmasse på midten av hver kake.

Stek kakene midt i ovnen ved 175°C i ca 10 min, til de er lyst gyldne. Avkjøl kakene litt på platen før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade og avkjøles helt.

Ved servering: Stable kakene i firkanter oppå hverandre, to og to, til du får en høy stabel.