Chimichurri er en berømt urtesaus som opprinnelig stammer fra Argentina.

Urtesausen består av masse friske urter, hvitløk, chili, rødvinseddik og god olivenolje. Sausen blir "chunky" i konsistensen og får fantastisk god smak! 

Chimichurri skal serveres kald og passer perfekt som tilbehør til grillmat. 

En klassisk Chimichurri får mørkegrønn farge av alle de deilige urtene og kalles derfor også for Chimichurri Verde.

Urtesausen finnes imidlertid også i andre varianter, blant annet en rød som inneholder paprika og som kalles for Chimichurri Rojo.

 

Ingredienser: 

♥ 1 bunt frisk bladpersille
♥ 1 bunt frisk oregano
♥ 4 fedd hvitløk
♥ 1 sjalottløk
♥ 3 ss rødvinseddik
♥ 0,5 sitron
♥ 1 rød chili
♥ 1 ts chiliflak (kan sløyfes)
♥ 1 ts tørket oregano (kan sløyfes)
♥ 1,5 dl extra virgin olivenolje
♥ kvernet salt og pepper

 

Fremgangsmåte: 

Finn frem ingrediensene. 

 

 

Ha bladene fra bladpersille og oregano i en food processor (du kan også ta med litt av stilkene hvis de ikke er for tykke).

Tilsett hakket hvitløk og sjalottløk, rødvinseddik og presset saft fra en halv sitron. Ha også i tørket oregano og chiliflak.

 

 

Kjør dette sammen til urtebladene blir grovt hakket.

Rens chili og skjær den opp i mindre biter. Ha dette i food processoren.

 

 

Kjør chilibitene raskt sammen med urteblandingen. 

Tilsett olivenolje. 

 

 

Kjør det hele sammen til en tykk saus (se tips). 

 

 

Smak til urtesausen med kvernet salt og pepper. 

 

 

Chimichurri er en fest av gode smaker! 😃

 

Tips:

♥ Juster på mengden chili alt ettersom hvor sterk du liker sausen. Hvis du vil være litt forsiktig, kan du nøye deg med en halv rød chili (husk å skylle bort frøene på innsiden for det er først og fremst frøene som gjør chilien sterk) og droppe chiliflak. 

♥ Merk at sausen skal kjøres i food processoren til ingrediensene blir fint hakket, men ikke så lenge at de blir helt most. Chimichurri skal være en "chunky" urtesaus. 

♥ Chimichurri holder seg god i flere dager dersom den oppbevares i kjøleskapet. Husk å ta den ut av kjøleskapet en god stund før servering, for urtesausen bør serveres romtemperert. 

♥ Chimichurri er spesielt populært å servere til stekt kjøtt, se Grillet biff med chimichurri, men er også nydelig å servere til kylling, fisk, grillede grønnsaker og ovnsbakte poteter. 

 

♥

 

Enjoy!  😍

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥