Jeg tipper at Daimiskake er den mest bakte iskaken i Norge!

Daimiskake med kaffe er en deilig variant av denne elskede kaken!

Ingredienser: 

Mandelbunn:
♥ 3 eggehviter 
♥ 2 dl sukker
♥ 60 g mandler

Iskrem:
♥ 3 eggeplommer
♥ 120 g sukker 
♥ 5 dl kremfløte
♥ 2 doble Daim
♥ 0,5 dl sterk, kald kaffe

Pynt:
♥ Daim (hakket) eller Daimkuler 

Fremgangsmåte: 

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Bland i fint hakkede mandler.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 150°C i ca. 1 time. Avkjøl kaken i formen. Ta den forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Vask formen og ha kaken tilbake i den rene formen.

Pisk eggeplommer og sukker godt. Pisk kremfløten stiv. Rør kremen inn i eggedosisen med en ballongvisp, slik at du får en luftig og klumpfri masse. Bland i hakket Daim og kald kaffe (se tips).

Ha isblandingen over kaken i formen. Dryss over hakket Daim eller Daimkuler. Sett kaken i fryseren i ca. 4 timer eller over natten til isen har stivnet.

Ta kaken ut av fryseren og sett den på et passende kakefat ca. 20 minutter før servering.

Tips: 

♥ Bruk skikkelig kruttsterk kaffe, slik at du virkelig merker kaffesmak på isen. Jeg pleier å bruke koffeinfri kaffe, i tilfelle også barn skal spise. Det er viktig at kaffen er kald før den blandes inn i kremen, ellers vil kremen lett kunne skille seg.

♥ Dobbel Daim (56 gram) er en pakning med to enkle Daim-sjokolader. Jeg bruker altså 2 slik pakninger med Dobbel Daim. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥