Kahluakake

04.05.2013

 

♥ Hei søte dere!

Håper dere har en fin helg:)

 

I dag skal jeg vise dere drøm av en kake! 

"Kahluakake" stammer fra koselige Cafe Bacchus som ligger ved Oslo Domkirke.

 

Jeg har fått denne oppskriften av Mona, som er mamma til kjempesøte Oda som går i 2. klasse sammen med datteren min. ♥  Mona fikk vite om at jeg stod bak Det søte liv og spurte da med en gang om jeg hadde oppskriften på "Kahluakake" i databasen min. Da jeg sa at jeg ikke hadde det, fikk jeg denne oppskriften tilsendt samme kveld!

Mona sier at denne kaken fikk henne og studievenninnene gjennom jusstudiet:-) 

 

 

Kahluakake har en helt utrolig nydelig smakskombinasjon og lages av marengsbunner med brunt sukker og hasselnøtter. Kaken fylles og dekkes med mørk sjokolade og en helt fantastisk kahluakrem som er basert på både smørkrem, pisket kremfløte og kremost. Mektige saker med andre ord! Yum

Kahlualikøren gir nydelig, mild kaffesmak.

 

Originalkaken fra Cafe Bacchus er enda litt større enn denne og ser litt annerledes ut fordi den dekkes over med kahluakremen og smeltet sjokolade. Her har jeg gjort en litt annen vri ved å sprøyte kremen på toppen av kaken. 

 

 

Dere får snart se den andre varianten her på detsoteliv.no også - litt unødvendig i tillegg til denne oppskriften kanskje siden det tross alt er nesten samme kake, men det gir meg en god unnskyldning til å bake og nyte denne vidunderlige kaken enda en gang! Icon e biggrin 

 

Ingredienser:

Marengsbunner:
♥ 5 eggehviter
♥ 2 dl brunt sukker
♥ 4 ts vaniljesukker
♥ 125 g hasselnøtter

Sjokoladeglasur:
♥ 100 g kokesjokolade
♥ 30 g usaltet smør

Kahluakrem:
♥ 125 g kremost
♥ 60 g usaltet smør
♥ 0,5 dl brunt sukker
♥ 3 dl kremfløte
♥ 0,5 dl Kahlua

Pynt:
♥ revet sjokolade

 

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett brunt sukker litt og litt og pisk til tykk marengs. Pisk inn vaniljesukkeret. Vend finhakkede hasselnøtter i marengsdeigen.

Fordel marengsdeigen i to, små runde former (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 150°C i ca 40 - 45 min. Avkjøl bunnene i kjøleskapet et par timer til de er helt avkjølte før du forsiktig løsner dem fra kakeformene og fjerne bakepapiret (se tips).

Smelt kokesjokolade forsiktig sammen med usaltet smør og smør blandingen over begge kakebunnene. Sett kakebunnene kjølig så sjokoladen stivner.

Til kahluakremen piskes romtemperert kremost og romtemperert, mykt smør sammen med brunt sukker. Det skal bli en luftig krem.  I en annen bolle piskes kremfløten til krem. Vend Kahlua inn i den piskede kremfløten. Vend så kahlua-/fløtekremen litt og litt inn i smør-/kremostblandingen (se tips).

Fordel den ferdige kahluakremen i et tykt lag mellom kakebunnene og på toppen av kaken (eller sprøyt kremen slik jeg har gjort på bildet). Pynt med revet sjokolade eller annen sjokoladepynt.

 

 

Tips:

Det er lurt å avkjøle de stekte marengsbunnene skikkelig mens de er i formene. Da blir de stivere i konsistensen og lettere å få ut av formen uten at de går i stykker. Jeg lar ofte kakene stå en stund i fryseren, helt til jeg synes de har blitt harde nok (men ikke helt frosne). Da går det som en lek å få de ut av formene og snu de rundt for å dra av bakepapiret. Dessuten stivner den smeltede sjokoladen raskt på kakebunnene dersom kakebunnene er kalde.

Det er viktig å være nøye når du lager kahluakremen, ellers kan den lett skille seg. Det er for det første viktig at både smøret og kremosten har romtemperatur og har myk konsistens. Videre må du vende kahlua-/fløtekremen bare litt og litt inn i den piskede smør-/kremostblandingen. Bruk slikkepott til å vende kremene sammen, ikke elektrisk mikser, og ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet.

Kaken oppbevares i kjøleskapet frem til servering. Den er også kjempegod dagen etter!

 

ENJOY!

 

Fantastisk kake!

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Kahluakake

Ingredienser

Marengsbunner:
5 eggehviter
2 dl brunt sukker
4 ts vaniljesukker
125 g hasselnøtter

Sjokoladeglasur:
100 g kokesjokolade
30 g usaltet smør

Kahluakrem:
125 g kremost
60 g usaltet smør
0,5 dl brunt sukker
3 dl kremfløte
0,5 dl Kahlua

Pynt:
revet sjokolade

Fremgangsmåte

Pisk eggehvitene stive. Tilsett brunt sukker litt og litt og pisk til tykk marengs. Pisk inn vaniljesukkeret. Vend finhakkede hasselnøtter i marengsdeigen.

Fordel marengsdeigen i to, små runde former (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 150°C i ca 40 - 45 min. Avkjøl bunnene i kjøleskapet et par timer til de er helt avkjølte før du forsiktig løsner dem fra kakeformene og fjerne bakepapiret (se tips).

Smelt kokesjokolade forsiktig sammen med usaltet smør og smør blandingen over begge kakebunnene. Sett kakebunnene kjølig så sjokoladen stivner.

Til kahluakremen piskes romtemperert kremost og romtemperert, mykt smør sammen med brunt sukker. Det skal bli en luftig krem. I en annen bolle piskes kremfløten til krem. Vend Kahlua inn i den piskede kremfløten. Vend så kahlua-/fløtekremen litt og litt inn i smør-/kremostblandingen (se tips).

Fordel den ferdige kahluakremen i et tykt lag mellom kakebunnene og på toppen av kaken (eller sprøyt kremen slik jeg har gjort på bildet). Pynt med revet sjokolade eller annen sjokoladepynt.

Tips

Det er lurt å avkjøle de stekte marengsbunnene skikkelig mens de er i formene. Da blir de stivere i konsistensen og lettere å få ut av formen uten at de går i stykker. Jeg lar ofte kakene stå en stund i fryseren, helt til jeg synes de har blitt harde nok (men ikke helt frosne). Da går det som en lek å få de ut av formene og snu de rundt for å dra av bakepapiret. Dessuten stivner den smeltede sjokoladen raskt på kakebunnene dersom kakebunnene er kalde.

Det er viktig å være nøye når du lager kahluakremen, ellers kan den lett skille seg. Det er for det første viktig at både smøret og kremosten har romtemperatur og har myk konsistens. Videre må du vende kahlua-/fløtekremen bare litt og litt inn i den piskede smør-/kremostblandingen. Bruk slikkepott til å vende kremene sammen, ikke elektrisk mikser, og ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet.

Kaken oppbevares i kjøleskapet frem til servering. Den er også kjempegod dagen etter!

5 kommentarer

Kan denne kaken fryses?

Hei!
Kan du erstatte Kahlua med Baileys?
Ha en flott dag videre.
:)

Kan kaken fryses?

Heisann!
Det er litt vanskelig å vite forskjell på, og bruksområder for: Muscovado, Brunt Sukker og Demerarra.... og sikkert flere varianter.
Kanskje du som baker en del har gode tips til oss noviser. :D
Jeg har brukt Brun farin fra Dansukker til topping på Drømmekaken som står på pakken og til Crumble med forskellige frukt og bær... Brunt sukker er jo ganske seigt når det er mykt.
Det som er dumt er at når sukkerpakken får stå litt blir sukkeret steinhardt. (har ikke vært lur og oppbevare pakken i tett glass i kjøleskapet, som er anbefalt).
Så da har jeg ofte bare hatt sukkeret litt i mikroen for å mykne det. Og lurer veldig på hvordan jeg skal forholde meg hvis jeg skal ha brunt sukker i marengs. Lurer på å raspe opp eller kverne det harde sukkeret... slik at det løser seg lettere opp i marengsen. Tips tas i mot med takk!

Hei.
En brødbit i boksen med sukker vil gjøre det mykt igjen etter noen timer.
Det samme kan man gjøre med f.eks kransekake som er blitt for tørr. En brødbit i samme boksen gjør at den holder seg myk og seig.
Mvh Britt-Helen.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet