Disse muffinsene var min kjære bestemor veldig glad i, og jeg husker veldig godt den koselige atmosfæren da hun serverte meg disse.

Kryddermuffins med rips er svært myke på grunn av at det er yoghurt i deigen, og de har en perfekt avstemt kryddersmak. Ripsene er ikke mange, men gir en liten pikant, syrlig smak som passer veldig godt til krydderet.

Oppskriften gir ca. 20 stk.  Se også Krydderkake med rips.

Ingredienser: 

♥ 2 egg
♥ 3 dl sukker
♥ 1 dl rips (friske eller frosne)
♥ 175 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ts ingefær
♥ 1 ts nellik
♥ 1 ts kanel
♥ 75 g smør
♥ 1,5 dl yoghurt naturell

Pynt:
♥ 1 ss melis
 

Fremgangsmåte: 

Smelt og avkjøl smøret.

Pisk eggedosis av eggene og 2 dl sukker.

Rør friske eller halvtinte rips med resten av sukkeret (rør godt, men bærene skal ikke bli fullstendig most). Bland ripsene i eggedosisen.

Sikt de tørre ingrediensene godt sammen og bland inn i deigen. Rør i smeltet, avkjølt smør. Tilsett til slutt yoghurt.

Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel deigen i formene.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca. 15–20 minutter, til de er gjennomstekte.

Avkjøl og sikt over melis før servering.

Muffinsene blir ekstra fine om du pynter med ripsklaser, men det er slett ikke nødvendig. 

Så søte muffins! 

Tips: 

♥ Kryddermuffinsene er fine å fryse. Gi de tinte muffinsene et ekstra dryss melis, så ser de nybakte ut! 

Kos deg med nydelige muffins! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥