Her har du kjempegode matmuffins, som er veldig raske å lage!

Muffinsene får kjempegod smak av bacon, som stekes sammen med rødløk, paprika og vårløk, i tillegg til masse revet ost. Deigen inneholder fullkornshvetemel og yoghurt, som gjør muffinsene både saftige og mettende. 

 

 

Dette er muffins som er like stas å servere til kvelds som å ha i matpakken! 

 

 

Se også populære Muffins med ost og skinke, Pizzamuffins og Matmuffins med ost, tomat og oliven. 

Oppskriften gir 12 stk. 

 

Ingredienser: 

♥ 4 egg
♥ 0,5 dl olivenolje
♥ 3 dl yoghurt naturell
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ts flaksalt
♥ 3 dl hvetemel
♥ 3 dl fullkornshvetemel
♥ 150 g bacon
♥ 1 rødløk
♥ 1 rød paprika
♥ 1 vårløk
♥ 100 g revet cheddar (eller annen smakfull ost)
♥ 1 bunt frisk timian

Topping:
♥ 80 g  revet cheddar (eller annen smakfull ost)

 

Fremgangsmåte: 

Ha egg, olivenolje og yoghurt i en bolle. 

 

 

Visp dette raskt sammen. Rør inn bakepulveret og salt. Bland deretter raskt inn hvetemel og fullkornshvetemel til en fast deig. Rør minst mulig i deigen (se tips).

 

 

Finn frem bacon, rødløk, paprika og vårløk. 

 

 

Kutt dette i mindre biter og ha i en stekepanne (ha eventuelt også litt ekstra olivenolje i pannen). 

 

 

Stekes på middels varme til løken er blank, myk og gyllen.

 

 

Avkjøl og vend dette forsiktig inn i deigen. 

 

 

Vend deretter inn revet ost.

 

 

Og deretter frisk timian. 

 

 

Fordel deigen i muffinsformer som er satt i et muffinsbrett. 

 

 

Topp med mer revet ost. 

 

 

Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca. 20–25 minutter.

 

 

Avkjøl på rist.

 

 

Å, det lukter herlig av de nystekte muffinsene!  😍

 

 

Muffins med ost og bacon er skikkelig populære!  😃

 

 

Mmmm, digg! 

 

 

Tips: 

♥ For å få myke, luftige muffins er det om å gjøre å røre minst mulig i deigen. Ikke bruk kjøkkenmaskin - det gir tunge og kompakte muffins. Jeg bruker bare en ballongvisp eller slikkepotten for å røre deigen sammen forsiktig for hånd. 

♥ Bruk revet ost med kraftig smak, slik som for eksempel cheddar eller jarlsbergost. 

 

 

♥ Muffins med ost og bacon er supre å fryse. Varm i så fall gjerne de tinte muffinsene noen minutter i ovnen før servering, så smaker de som nystekte igjen.

 

 

 

God fornøyelse! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥