Et sikkert tegn på vår er at det er sesong for ramsløk!

Denne grønne, viltvoksende løkplanten kalles gjerne for "Nordens hvitløk", og smaker som gressløk med et hint av hvitløk. 

 

 

Ramsløkpuré fås kjøpt i butikken, men dersom du har tilgang på fersk ramsløk, er det enkelt å lage hjemmelaget ramsløkpuré. Dette gjør du ved å kjøre ramsløkbladene til mos i en food processor sammen med rapsolje eller mild olivenolje til du får en puré med ønsket konsistens. Smak til med flaksalt. 

 

 

Ramsløkpuré har lang holdbarhet i kjøleskapet, og er svært anvendelig. Jeg skal vise deg ulike ting du kan lage med ramsløk (se HER), men først altså en beskrivelse av hvordan du kan lage hjemmelaget ramsløkpuré. 

 

Ingredienser: 

♥ 75 g ramsløk (uten stilk)
♥ 1,5 dl nøytral olje (rapsolje eller mild olivenolje)
♥ 1 ts flaksalt

 

Fremgangsmåte: 

Skyll og tørk av ramsløkbladen. Kutt av stilkene på ramsløken (jeg brukte her 75 gram veid opp etter at stilkene var fjernet). 

 

 

Ha ramsløkbladene i en liten food processor sammen med mild olje. 

 

 

 

Kjør dette sammen til en tykk mos.

Tilsett flaksalt etter smak og kjør dette inn i mosen slik at saltet fordeler seg jevnt. 

 

 

Ha ramsløkpuréen på et lite glass (som rommer ca. 2 dl) med lokk. 

 

 

Herlig, irrgrønn Ramsløkpuré!  😊

 

 

Tips: 

♥ Jeg foretrekker å fjerne stilkene på ramsløken. Jeg hadde opprinnelig 100 gram ramsløkblader, som ga ca. 75 gram etter at jeg hadde kuttet av stilkene. Det er selvsagt ikke noe i veien for å skalere opp oppskriften og lage en større porsjon. 

♥ Jeg foretrekker her å bruke en olje med mild smak, slik som rapsolje eller en veldig mild olivenolje. Dette er altså en av de få gangene hvor jeg ikke bruker ekstra virgin olivenolje, for jeg synes ikke det gir en god smak på ramsløkpuréen. 

♥ Ramsløkpuré har lang holdbarhet i kjøleskapet (mange måneder). Oppbevares i tett glass med lokk, og sørg for at det ligger et lag olje på toppen i glasset. Ramsløkpuréen kan også fryses i små porsjoner. Herlig å ha gjennom vinteren! 

♥ Ramsløkpuré kan brukes til å lage mye godt tilbehør, som for eksempel Ramsløkmajones, Ramsløksmør eller Ramsløkpesto. Dersom du presser ramsløkpuréen gjennom en sikt slik at du fjerner bladene, får du en glatt Ramsløkolje. 

♥ Ramsløk kan plukkes i naturen, eller fås kjøpt i enkelte delikatesseforretninger og matmarkeder. Du kan bruke ferdigkjøpt ramsløkpuré dersom du ikke har tilgang på fersk ramsløk. 

 

 

♥ Se blant annet Focaccia med ramsløk der jeg brukte ferdigkjøpt ramsløkpuré. 

♥

 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥