Laup (eller Lauper) er en spesialitet fra Trøndelag! Disse deilige, trønderske bollene er store og litt flate av utseende, og inneholder rugmel og anis. Dette gir en spesiell og veldig god smak.

Laup er nydelige å spise som de er, men serveres også ofte med smør og brunost og en varm kopp te. Perfekt på høst- og vinterstid når det er kaldt og guffent ute!

Oppskriften gir 20 stk.

Ingredienser: 

♥ 100 g smør
♥ 7 dl melk
♥ 80 g gjær
♥ 150 g sukker
♥ 1 ts malt anis
♥ 325 g rugmel
♥ 750–850 g hvetemel

Pensling: 
♥ 1 egg 

Fremgangsmåte: 

Smelt smøret i kjele. Ha i melken og la blandingen bli lunken (ca. 37°C).

Smuldre gjæren i en bolle og løs gjæren opp i den fingervarme væsken. Rør så inn sukker og anis. Bland deretter i rugmel og til slutt hvetemel. Ikke ha i alt melet med en gang.

Elt sammen til en passe fast deig. Du skal ha i så mye mel at den akkurat slipper bollen (jeg synes det holder å bruke ca. 700–750 g hvetemel). La deigen heve til dobbel størrelse.

Hvelv deigen over på et melet bakebord og kna den litt sammen. Del den i to, og så hver del i 10 emner, slik at får 20 jevnstore emner til sammen. Rull hvert emne ut til runde boller.

Legg dem på bakepapirdekkede stekebrett (ha god avstand mellom - ikke mer enn 6 boller per brett). Trykk bollene nesten helt flate med hendene.

Etterhev i 20 minutter.

Pisk egget lett sammen og pensle over de etterhevede bollene.

Stek bollene nederst i ovnen ved 225°C i 12–15 minutter, eller til de har gyllenbrun farge.

Avkjøles rist.

Laup har en helt spesiell god smak! 

Tips: 

♥ Laup er fine å fryse!

♥ Se også Laup med sirup og Sirupsboller.

Laup er kjempegode med smør og brunost eller hjemmelaget syltetøy.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥