Tomatsalat er herlig sommermat, og det er ekstra gøy å lage en tomatsalat dersom du får tak i skikkelig gode, solmodne tomater i ulike fargenyanser.
Jeg har her brukt såkalte "heirloom-tomater" (på norsk også kalt "kulturarvstomater"), som har en kjempegod smak i tillegg til å være flotte å se på. Dette er eksklusive tomater som gjerne fås kjøpt på matmarkeder og i delikatesseforretninger, men til gjengjeld trenger du jo ikke så mange av dem for å lage denne salaten. Jeg brukte her fire store heirloom-tomater i tillegg til noen små, søte cherrytomater.
Denne tomatsalaten kan selvfølgelig lages med helt vanlige tomater også, men velg noen som ser solmodne og gode ut. I tillegg til å bruke solmodne tomater med mye smak, er det viktig å bruke en olivenolje av god kvalitet.
Jeg har i tillegg brukt balsamico glace (søt sirup basert på balsamicoeddik), ferske basilikumblader og en nydelig basilikumkrem laget med ricotta.
Tenk at en enkel tomatsalat kan bli så god! 😃