Kjør cottage cheese til en jevn masse i food processor (har du ikke food processor, kan du presse den igjennom en sil). Bland cottage cheese-mosen med crème fraîche og melk. 

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Vend inn hvetemel og vaniljesukker. Rør så inn cottage cheese-mosen og deretter revet sitronskall. Rør forsiktig med en ballongvisp så du får en luftig og klumpfri blanding (kakerøren skal bli nokså tynn i konsistensen).

Finhakk mandlene og bland dem med rosinene. Vend dette inn i kakerøren til slutt med en slikkepott. 

Hell røren i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 1 time. Avkjøl kaken i formen i kjøleskapet til dagen etter (se tips).

Ta kaken ut av formen og dra forsiktig av bakepapiret fra undersiden. Sett kaken på et passende fat og sikt over litt melis.

Server kaken med bringebærsyltetøy og en eventuelt en klatt pisket krem.