Hei dere!

Desember i år har bare flydd av gårde for mitt vedkommende, og jeg kan ikke tro at det bare er et par dager til jul.    

Det er et paradoks at i denne måneden som det har vært mest besøk på Det søte liv noensinne, så har jeg knapt rukket å oppdatere bloggen.

Vel, nå som dagene roer ned, har jeg til gjengjeld store planer om å få publisert mange av oppskriftene som hittil bare finnes i julekakeboken "Det søte liv - Julens deiligste kaker". 

Gule bomber har vært den desidert mest brukte kakeoppskriften denne julen. Ikke tvil om at dette er en ny julekakeklassiker! Jeg har tidligere publisert oppskriften i innlegget Gule bomber (Suksesskaker). Gule bomber består av myke mandelkaker som legges sammen med gul krem og pyntes med mørk sjokolade. Jeg lagde kakene på nytt til julekakeboken etter samme oppskrift, bare at jeg denne gangen har pyntet med ringlet sjokolade i stedet for å dyppe halve kakene i smeltet sjokolade. 

En så god kake kan få lov til å få to innlegg!  

Oppskriften gir ca. 30 kaker.

Ingredienser:

Mandelkaker
♥ 6 eggehviter
♥ 300 g sukker
♥ 450 g mandler

Gul suksesskrem:
♥ 6 eggeplommer
♥ 2,5 dl kremfløte
♥ 150 g sukker
♥ 3 ts maisenna
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 200 g smør

Pynt:
♥ 200 g kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Mandelkaker:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker og pisk videre til tykk marengs.

Mal mandlene fint i mandelkvern og vend inn.

Sprøyt mandeldeigen ut på bakepapir til små topper.

Stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i ca. 12-15 minutter. Avkjøl kakene på platen før de etter hvert flyttes over på rist og avkjøles helt.

Gul suksesskrem:

Til den gule kremen has eggeplommene i en kjele sammen med kremfløte, sukker og maisenna. Varm opp blandingen og la den småkoke i noen minutter til den tykner. Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukker og smør.

Sett kremen kaldt til den får en tykk smørekonsistens.

Montering:

Sett sammen to og to mandelkaker med gul krem imellom.

Pynt med smeltet sjokolade.

SUUUUUPERGODE Gule bomber! 

Ikke rart at disse kakene har blitt så populære! 

Luksuskaker som ser så lekre ut! 

Tips: 

♥ Jeg synes kakene blir best om man maler mandler på den gammeldagse måten med mandelkvern. Mandelkvern fås kjøpt i de fleste kjøkkenutstyrsbutikker og koster ikke mye. Hvis jeg maler mandlene i food processor, synes jeg mandlene blir for grovkornet. Og bruker jeg ferdigkjøpt mandelmel (som er vanlig å bruke når man lager franske makroner), synes jeg på den annen side at det blir for finmalt. Av disse to alternativene, ville jeg nok gått for mandelmel og så heller tilsatt litt mindre eggehvite. Det er viktig at deigen ikke blir så løs at kakene ikke holder fasongen, så prøv deg frem og stek en prøvekake hvis du er usikker.

♥ Tåler du ikke mandler, kan du forsøke med f eks malte hasselnøtter, kokos eller knuste Ritz-kjeks.

♥ Jeg får alltid spørsmål om hvilken sprøytetipp jeg bruker. De fleste kan brukes, så lenge åpningen er nokså stor. 

♥ Du kan gjerne lage klar den gule kremen dagen i forveien. Dekk den til med plast og oppbevar i kjøleskapet. Kremen tykner når den blir kald og blir da lettere å sprøyte. 

♥ Gule bomber er kjempefine å oppbevare i fryseren og de tiner raskt. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥