Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Ha litt av smørmelken i bakebollen og løs opp gjæren i dette. Tilsett resten av smørmelken, sukker og sammenpisket egg. Begynn så å blande i det meste av melet til en jevn deig. La deigen heve tildekket i ca 1 time.

Lag imens klar fyllet: Pisk sammen marsipanen oppdelt i biter og mykt smør (bruk elektrisk mikser eller food processor).

Del den ferdighevete deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut hvert emne til rektangulære leiver på ca 25x50 cm. Smør på marsipanmassen. Rull leivene sammen fra hver av langsidene til du møtes på midten. Skjær ca 20 skiver av hver rull. Sett skivene på bakepapirkledd stekeplate. Etterhev kringlene i 15-30 min, gjerne over damp (se tips).

Pisk sammen egg og litt vann med en gaffel og pensle de etterhevede kringlene. Stek kringlene midt i ovnen ved 225°C i ca 10 min, eller til de er gyldne.