"Den mosjon, herre, vi har av en natts dans, er så sunn som å få et helt apotek i maven" (Ludvig Holberg).

He-he, ja det viktigste for sunnheten tror også jeg er å gjøre mange ting som gjør en glad og entusiastisk! For meg er det å bake nettopp en slik kilde til glede og energi:-) Likevel; Her har du en sunn versjon av cupcakes, laget med "Skyr" naturell, som er et fettfritt produkt som ligner på kesam. Jeg hadde også friske bringebær i deigen og toppet med rosa "Skyr" med smak av jordbær og granateple. Hvis du først vil ha fettfri lørdagskos, må dette være det skjønneste alternativet!!!

En bruker av detsoteliv.no som heter Anita spurte om jeg hadde oppskrift på kake med "Skyr", som er et produkt fra Q-meierier. "Skyr" ligner på kesam og er proteinrik, ikke tilsatt sukker og helt fettfri. Her har jeg laget muffins med "Skyr", og de ble veldig gode. Så hvis du har et lite "prosjekt kropp" på gang, er dette altså et eksempel på kake som du både kan bake og kose deg med selv, og ikke bare bake for å gi bort til andre:-) Jeg smaksatte mine "Fettfrie muffins" med sitronessens, men det gjør du som du vil med. Grunnoppskriften kan varieres i det uendelige. Tusen takk for super idé, Anita! Oppskriften gir ca 16 stk. Se også oppskrift på "Fettfrie cupcakes" som er toppet med rosa "Skyr".

"The greatest wealth is health" (Virgil - romersk poet som levde fra 70 f.Kr til 19 f.Kr). Så for deg som ønsker å spise sunt og ta vare på helsen: her har du SUNNE bananmuffins som samtidig også er KJEMPEGODE!!! Oppskriften gir 16 stk.

De skjønneste cupcakes i verden!

"Fra Skuespilhusets smukke og velrenommerede restaurant Ofelia, bringer vi her opskriften på en skøn Mandelkage..." Et av de flotteste, moderne byggene i København er "Skuespilhuset", som er det nye teaterhuset til Det Kongelige Teater (åpnet i 2008). Skuespilhusets restaurant Ofelia har blitt umåtelig populær! Jeg var selv en tur i København i sommer og kunne beundre byggets stilige arkitektur og fantastiske uteservering herlig plassert rett ved vannet. På restaurantens hjemmeside står det følgende om Ofelia: "Køkkenet er grundlæggende klassisk fransk med inspiration fra de nordiske rødder. Således prioriteres sæsonens grøntsager i vor menusammensætning. Vi er "det ærlige køkken", og alt er tilberedt fra bunden – alt fra marmelade, majonaiser, chutneys til vore snacks vi sælger i caféen og i pauseserveringen. Restauranten er opkaldt efter Shakespeares unge, danske adelskvinde, og i hendes hjem ved vandet er alle københavnere og turister, teatergæster og forbipasserende velkomne; hvad enten det er for et par timers avislæsning over en langstrakt kop kaffe i cafeen eller en gastronomisk nydelse i Skuespilhusets restaurant med byens smukkeste havneudsigt." Restaurant Ofelia har også utgitt en skjønn, liten kokebok som jeg kjøpte på Tivoli, og derfra har jeg altså hentet oppskriften på denne mandelkaken.

Ny innsikt gir mulighet for ny utsikt.

(Finsk ordtak)

♥

Vohvelit er navnet på vafler fra Finland. Det er en liten hemmelighet i denne finske oppskriften på vaffelrøre ("vohvelitaikina"), og det er at den inneholder farris i tillegg til melk og fløte! Kullsyren gjør nok sitt til at finske vafler blir luftige og helt spesielt gode - sprø utenpå og myke inni.

Med en liten pike i huset som snart begynner på skolen, blir det nokså høy prinsessefaktor her hjemme. Det meste går i rosa, og da jeg spurte henne om jeg kunne låne prinsessetallerkenen hennes for å ta dette kakebildet, var hun først litt skeptisk, men sa etter hvert ja. Etter sin lille tenkepause ble hun til gjengjeld ekstremt ivrig, og insisterte på at jeg også måtte få prinsesseskålen, prinsessekoppen og prinsessesandalene med på bildet. Litt skuffet aksepterte hun at det ikke gikk. Da jeg fortalte mannen min om denne søte historien om vår datter på badet om kvelden, bare pekte han på min rosa hårbørste, rosa tannbørste, rosa morgenkåpe og rosa tøfler. Jeg lo og dro den rosa hårstrikken min ut av håret... Point taken:-) Her er kjempegode, myke sjokolademuffins for både store og små prinsesser. Oppskriften gir 24 stk.

Etter en lang dag på jobben er det herlig å komme hjem til varm, nylaget fårikål... ja, jeg er visst godt vant:-) Et annet sikkert høsttegn er at det har begynt å komme tyttebær i butikkene. Her har du "Tyttebæriskake", som består av marengsbunn og nydelig, rosa iskrem laget med rørte tyttebær. En perfekt avslutning på en deilig høstmiddag!

"Apfelstrudel" er en av verdens mest berømte eplekaker og stammer opprinnelig fra Østerrike. Den eldste oppskriften på "Apfelstrudel" er visst nok fra 1696 og oppbevares i det ærverdige biblioteket i Wien. "Strudel" betyr "virvel", og kaken heter nok det fordi den består av en supertynn deig som rulles mange, mange ganger rundt et deilig eplefyll. En ekte "Apfelstrudel" lages med en hjemmelaget deig som skal kjevles så tynt at man kan lese avisen igjennom den! Her har jeg jukset og brukt ferdigkjøpt filodeig - smarte meg;-) Så da er det ingen sak å lage "Apfelstrudel"! En oppskrift på ekte "Apfelstrudel" kommer selvfølgelig også snart på detsoteliv.no, men jeg måtte bare ta denne varianten først, for det er så KULT at man kan lage en så avansert kake på en så utrolig lettvint måte!

Trinke, Liebchen, trinke schnell,

trinken macht die Augen hell!

Dette synger elskeren Alfred til en litt nølende Rosalinde i den berømte og morsomme operetten "Die Fledermaus" ("Flaggermusen") skrevet av den østerrikske valsekongen Johann Strauss jr. Rosalinde gir selvfølgelig etter og sammen synger de lykkelig og ubekymret:

Glücklich ist, wer vergisst, was doch nicht zu ändern ist.

Men så begynner forviklingene - akkompagnert av orkester og lystig valsetakt...   

♥

En annen berømt, østerriksk klassiker er denne ostekaken som kalles Topfenkuchen, og som inneholder ricottaost, malte mandler, sitron og lyse rosiner. "Topfen" betyr "kvark" (kesam) på østerriksk, men er litt tørrere i konsistensen enn tradisjonell, tysk "Quark", derfor er det altså ricotta som skal brukes i denne oppskriften. Kaken lages uten hvetemel og får deilig bløt konsistens og fantastisk nydelig smak!