Dronning Maud-fromasjkake

11.02.2005



Her har du en festkake som passer til de fleste anledninger!

Dronning Maud-pudding (også kalt Dronning Maud-fromasj) er en nydelig festdessert som ble komponert til ære for Dronning Maud da hun og Kong Haakon dro til Haugesund på signingsferd i 1906. Desserten består av flere lag med luftig eggefromasj og kokesjokolade, og serveres gjerne med kransekake som tilbehør.

Dronning Maud-fromasjkake er en selvkomponert kake som jeg har basert på de samme ingrediensene som den berømte desserten.

 

 

Dette er helt klart en av mine aller mest populære kaker og er også en personlig favoritt!

 

 

Mmmm.... favorittkake! 

 

 

Ingredienser:

Kakebunn:
♥ 300 g kransekakemasse
♥ 3 egg

Fromasj:
♥ 6 egg
♥ 6 ss sukker
♥ 9 plater gelatin
♥ 2 ss kokende vann
♥ 6 dl kremfløte
- -
♥ 100 g kokesjokolade

 

Fremgangsmåte:

Kakebunn:

Del kransekakemassen opp i biter og ha den i en food processor sammen med eggene. Kjør på full hastighet til du får en luftig og jevn masse.

Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i ca 20 minutter (se tips). Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Legg kakebunnen direkte på et kakefat og fest kakeringen stramt rundt kakebunnen (se tips). 


Fromasj:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Ha 2 ss kokende vann i en kopp. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i det varme vannet. Hell den varme gelatinblandingen straks i eggedosisen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. 

Pisk kremfløten til tykk, luftig krem. Bland kremen litt og litt inn i eggedosisen. Rør med en ballongvisp så fromasjblandingen blir jevn og luftig.


Revet sjokolade:

Riv kokesjokoladen (se tips) og sett til side.

 

Montering av kaken: 

Hell halvparten av fromasjen i kakeformen. Dryss over 2/3 av den revne sjokoladen. Ha over resten av fromasjen og dryss resten av sjokoladen på toppen.

Sett kaken i kjøleskapet i noen timer (og gjerne over natten) til fromasjen har stivnet. 

 

 

 

Tips:

♥ Pass nøye på så du ikke steker kakebunnen for lenge. Den er ikke så høy så den blir hard hvis du steker for lenge. Kaken skal være gjennomstekt, men helt myk i konsistensen. 

♥ Bruk gjerne mandelkvern til å rive sjokoladen hvis du ønsker den finrevet. Det går også greit å ha sjokoladen i en food processor med hakkekniv og kjøre til sjokoladen blir helt finkornet. 

♥ Bland gjerne et par spiseskjeer portvin i fromasjen hvis du liker det.

♥ Når du legger den stekte kakebunnen på fat og fester kakeringen rundt, pass da NØYE på at kakeringen er helt tett rundt kakebunnen (bruk gjerne en kakering med litt mindre størrelse), ellers vil fromasjen renne ut av formen.

Hvis du derimot bruker en kakeform som er kombinert med et kakefat (Bake it Easy), steker du kakebunnen direkte på fatet og kan droppe å flytte på den. Du kan da avkjøle den stekte kakebunnen og deretter ha på fromasjen og sette fatet i kjøleskapet til fromasjen har stivnet. 

Jeg fryser vanligvis ikke fromasjkaker, men som et tredje alternativ kan du fylle fromasjen på kakebunnen i sprinformen og deretter sette kaken i fryseren. Det går lett å få fromasjkaken ut av formen når den er frossen. Kaken kan da tines i kjøleskapet over natten og serveres dagen etter. Det er da lurt å lage kaken 1 - 2 dager i forveien, slik at du har tid til både frysingen og den påfølgende tiningen. 

 

Denne kaken komponerte og publiserte jeg første gang i februar 2005, med dette bildet: 
 


Her brukte jeg kakeform som var 24 cm og rev sjokoladen med mandelkvern.
 

 Smile  Sånn ble kaken da jeg lagde den i 2014 i forbindelse med Det søte livs 10-års jubileumsbok "Kristines favoritter": 

 


Elsker denne kaken! 


En kake som passer til alle anledninger! 

 


♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

Dronning Maud-fromasjkake

Ingredienser

Kakebunn:
♥ 300 g kransekakemasse
♥ 3 egg

Fromasj:
♥ 6 egg
♥ 6 ss sukker
♥ 9 plater gelatin
♥ 2 ss kokende vann
♥ 6 dl kremfløte
- -
♥ 100 g kokesjokolade
- -
♥ 100 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Kakebunn:
Del kransekakemassen opp i biter og ha den i en food processor sammen med eggene. Kjør på full hastighet til du får en luftig og jevn masse.

Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i ca 20 minutter (se tips). Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. 

Legg kakebunnen direkte på et kakefat og fest kakeringen stramt rundt kakebunnen (se tips). 

Fromasj:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Ha 2 ss kokende vann i en kopp. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i det varme vannet. Hell den varme gelatinblandingen straks i eggedosisen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. 

Pisk kremfløten til tykk, luftig krem. Bland kremen litt og litt inn i eggedosisen. Rør med en ballongvisp så fromasjblandingen blir jevn og luftig.

Revet sjokolade:
Riv kokesjokoladen (se tips) og sett til side.

Montering av kaken:
Hell halvparten av fromasjen i kakeformen. Dryss over 2/3 av den revne sjokoladen. Ha over resten av fromasjen og dryss resten av sjokoladen på toppen.

Sett kaken i fryseren til kaken er stivnet (se tips).

Sett den frosne kaken på et passende kakefat. La kaken stå i romtemperatur (eller over natten i kjøleskapet) til fromasjen har tint.

Tips

♥ Pass nøye på så du ikke steker kakebunnen for lenge. Den er ikke så høy så den blir hard hvis du steker for lenge. Kaken skal være gjennomstekt, men helt myk i konsistensen. 

♥ Bruk gjerne mandelkvern til å rive sjokoladen hvis du ønsker den finrevet. Det går også greit å ha sjokoladen i en food processor med hakkekniv og kjøre til sjokoladen blir helt finkornet. 

♥ Bland gjerne et par spiseskjeer portvin i fromasjen hvis du liker det.

♥ Når du legger den stekte kakebunnen på fat og fester kakeringen rundt, pass da NØYE på at kakeringen er helt tett rundt kakebunnen (bruk gjerne en kakering med litt mindre størrelse), ellers vil fromasjen renne ut av formen.

Hvis du derimot bruker en kakeform som er kombinert med et kakefat (Bake it Easy), steker du kakebunnen direkte på fatet og kan droppe å flytte på den. Du kan da avkjøle den stekte kakebunnen og deretter ha på fromasjen og sette fatet i kjøleskapet til fromasjen har stivnet. 

Jeg fryser vanligvis ikke fromasjkaker, men som et tredje alternativ kan du fylle fromasjen på kakebunnen i sprinformen og deretter sette kaken i fryseren. Det går lett å få fromasjkaken ut av formen når den er frossen. Kaken kan da tines i kjøleskapet over natten og serveres dagen etter. Det er da lurt å lage kaken 1 - 2 dager i forveien, slik at du har tid til både frysingen og den påfølgende tiningen. 

11.02.2005
Kakekategori: 
Allergier og preferanser: 

19 kommentarer

Hei, denne kunne jeg tenkt meg å lage i langpanne - fordi jeg skal servere til mange. Hvor mye bør jeg gange opp oppskriften med?

Min ene ovnsform er stor og der passer det med tre ganger (x 3) til oppskriften. Du må se hvor stor form du har, to er litt lite til min form, men så finns det "halvstore" former.
Lykke til!

Godt tips om å lage langpanneversjon, det skal jeg teste ut :-)

Hei. Jeg lurer litt på om det går ann å lage denne kaken med en annen bund da jeg og samboeren min ikke tåler mandler.

Tenkte det samme selv. Så for meg at en ostekakebunn kunne passe, feks digestivekjeks med litt salt. Elsker søtt og salt! Men gud for en herlig oppskrift!! Takk Detsøteliv

Ja, andre bunner kan såklart også passe bra. Se f eks Dronning Maud-konfektkake som har sjokoladekakebunn. En myk vaniljekake hadde sikkert også gjort seg bra! :-)

Så vidt jeg vet er det portvin i orginaloppskriften på Dronning Maudpudding. Antar det vil gjøre seg her også

Orginal oppskriften inneholdt portvin. Dette er nok tilsatt senere.

Ja, tilsett gjerne en skvett portvin hvis du vil! :-)

Jeg bruker ikke bunn jeg. Legger fromasjen lagvis med revet sjokolade i en stor bolle. God til dessert og til finere anledninger. Kan lages og fryses. Når den er tint, strør jeg på sjokolade på toppen også før servering.

Om du ikke bruker bunn, så er det ikke lenger en kake, men den opprinnelige Dronning Maud pudding

Ja, se også oppskrift på Dronning Maud-pudding her på Det søte liv :-)

Ville bunnen blitt enda bedre (seigere) om den ble frosset etter steking, tror du?
Må prøve din variant av Dronning Maud fromasj til 17. mai i år. Takk for herlig oppskrift.

Hei, det er ikke meningen at denne kakebunnen skal bli seig. Da blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Kakebunnen skal bli som en tynn, myk kakebunn som smaker kransekake, men konsistensen er mye mykere enn kransekake. :-)

Hvor mye vann brukes det når du skal smelte gelantinen i en gryte?...eller skal jeg bare legge den fuktig rett i gryta uten vann :-)?

Den bløtlagte gelatinene løses opp i 2 ss kokende vann. Jeg har presisert dette i oppskriften etter at du la igjen denne kommentaren :-)

Jeg tror dette kunne blitt en god kake med et bunnlag og et midtlag sukkerkake.

Tusen takk for knall oppskrift! Denne er ein klassiker på kakebordet vårt, kjærasten er ifrå Haugesund og dette er favoritten hans! Kor lenge trur du ein kan laga denne kaka i forvegen? Har pleid å laga ho dagen før/samme dag. Men me skal no i 80 årsdag eit godt stykke unda, so hadde håpt å kunne lage den fredagskveld og servere sondag :)

Hyggelig å høre! :-) Kaken smaker aller best dagen etter den er laget. Men hvis det er umulig, så tåler den å stå kjølig en dag til også.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet