En perfekt eggerøre skal være myk, kremete og ikke stekt lenger enn at den fortsatt er litt bløt, selv om den er gjennomstekt. 

Her får du noen gode tips for å få til akkurat dette!  😃

Oppskriften passer til 4 porsjoner. 

Ingredienser:

♥ 8 egg
♥ 2 ss kremfløte
♥ 60 g smør (se tips)
♥ kvernet salt (+ evtl. (hvit) pepper)
♥ 2 ss gressløk, finhakket

Fremgangsmåte: 

Knekk eggene i en bolle.

Tilsett kremfløten.

Visp eggene lett sammen med kremfløten (se tips).

Finn frem en mellomstor kjele. Ha 40 gram smør i kjelen.

La smøret smelte før du har eggeblandingen i kjelen. 

Stek så eggerøren mens du følger med hele tiden. Bruk en slikkepott til å skyve eggerøren bort fra midten av kjelen etter hvert som eggerøren begynner å tykne og stivne i bunnen av kjelen.

Hold deg til middels varme på platen og ta deg god tid. Ta eventuelt kjelen litt av og på platen, slik at du hele veien har kontroll på varmen på kjelen mens du vender rundt på eggerøren. 

Mot slutten vender du inn resterende 20 g smør. 

Så kommer det viktigste tipset for å unngå tørr eggerøre: Ta kjelen av platen når eggerøren er akkurat gjennomstekt, men fortsatt litt bløt. 

Smak til med kvernet salt og eventuelt pepper. 

Ha eggerøren i en serveringsskål.

Det blir ikke så mye selv med 8 egg, men dette bør likevel holde til 4 porsjoner. 

Pynt med fint hakket gressløk. 

Eggerøre er supert å servere til frokost, lunsj eller kvelds, se for eksempel Eggerøre på toast.

Også populært å sette frem på koldtbord til 17. mai eller andre festlige anledninger. 

Røkelaks er populært tilbehør.

Nydelig, nydelig eggerøre!  😍

Tips for perfekt eggerøre: 

♥ Visp egg og kremfløte lett sammen før du har dette i stekepannen. Dette gjør at eggerøren blir jevnt gul og uten hvite eggehviteflekker. Men det er ikke meningen å piske luft inn i eggemassen, så slutt å vispe så snart eggemassen er jevn. 

♥ Bruk gjerne kjele i stedet for en stekepanne. Det gir mindre stekeflate, som gjør at eggerøren blir stekt mer skånsomt. 

♥ Husk å ikke ha for sterk varme på platen, igjen for at eggerøren skal bli skånsomt stekt. Vend stadig rundt på eggerøren med slikkepotten og pass for all del på å ta kjelen av platen før eggerøren er helt ferdigstekt. Den vil stivne til litt mer ved avkjøling. 

♥ Smøret gjør eggerøren ekstra kremete. Dersom du ønsker å redusere mengden, kan du holde deg til 30 gram smeltet smør i kjelen ved starten og droppe å tilsette mer smør mot slutten.  

♥ I stedet for ekstra smør kan du røre inn 2 ss crème fraîche etter at eggerøren er tatt av platen. 

Eggerøre er så enkelt, men noe av det deiligste som finnes.

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥