Pølse i vaffel (også kalt "PIV" eller "Pøffel") er en tradisjon fra Moss i Østfold. Det sies at oppfinnelsen ble til på 1960-tallet av "Arne iskrem" (kallenavnet på onkelen til kokken Eyvind Hellstrøm, som drev iskrembutikk i Moss). Da han ved en anledning fikk kunder i butikken sent på kvelden som ville ha pølser, og han var tom for både lomper og pølsebrød, kom han på å bruke vafler i stedet. Det slo an! Og siden har Pølse i vaffel vært en del av mossingers identitet! 😃

Til Pølse i vaffel brukes faktisk vanlig søt vaffel med sukker. Oppskriften du får her gir tykke, myke og kjempegode vafler som passer veldig godt til pølsene. Serveres med ketchup og sennep og eventuelt sprøstekt løk. 

ENJOY! 😍

PS: I byen Mellerud i Sverige, ca. 15 mil fra Moss, hevder man å ha oppfunnet pølse i vaffel 10 år tidligere enn i Moss, men med en litt annen vri, for der serverer man pølse i vaffel ("Korv i våffla") sammen med ketchup, sennep, potetmos og agurkmix. 

Orecchiette er en pastatype som stammer fra regionen Puglia i Sør-Italia. Fasongen er flate og lett buede småpasta ("orecchiette" betyr passende nok "små ører" på italiensk). Det går like fint å bruke andre pastavarianter til denne retten. 

I pastasausen har jeg brukt den krydrede, italienske pølsen salsiccia, som nå fås kjøpt i mange, norske matbutikker i både italienske og norske merker. Salsiccia er en rå pølse laget av svinekjøtt og godt krydder, blant annet fennikelfrø. Kjøper du salsiccia piccante inneholder pølsen også en del chiliflak. Salsiccia gir en kjempegod smak på pastasausen! 

I tillegg inneholder pastasausen løk, hvitløk, italienske urter, tomatpuré, passata (jevn tomatsaus) og friske tomater. 

Jeg er skikkelig svak for burrata, så det har jeg toppet pastaretten med. 😋 Buon appetito!  

Ovnsbakt gresskar med burrata er en herlig og høstlig rett.

Først bakes tykke skiver av gresskar i ovnen med olivenolje, timian og salt og pepper. 

De møre gresskarskivene legges så på et fat dekket med bløt og kremete Burrata.

Som topping har jeg brukt solsikkekjerner og gresskarkjerner stekt i smør og honning. 

Kan serveres som lunsjrett med godt brød til, som middagstilbehør eller som del av en buffet. 

Fromage fort (som direkte oversatt betyr "sterk ost" på fransk), er en berømt ostekrem (eller kall det ostedipp) som lages på osterester. 

Konseptet går ut på at man samler sammen det man måtte ha av gamle osterester i kjøleskapet, og så kjører dem sammen i en food processor sammen med litt smør, hvitløk, hvitvin og friske urter til en deilig kremost. En perfekt måte å gi nytt liv til osterester på!

Smaken på ostekremen vil da selvfølgelig variere hver gang med hvilke osterester man bruker.

Nå har jeg så sterk kjærlighet til ost at det aldri finnes gamle osterester i mitt kjøleskap, så i stedet for å bruke osterester kjøpte jeg her inn oster nettopp for å lage denne ostekremen. 😃 Jeg brukte en kombinasjon av ostene Cheddar, Comté, Brie, Stilton og Chèvre, i tillegg til hvitløk, litt hvitvin, friske urter og kvernet pepper. Jeg serverte den knallgode ostekremen sammen med kjeks, baguetteskiver, valnøtter, fikenmarmelade og noen endiveblader (sikori). 

Dette ble skikkelig snop! 

Og hvis du vil lage noe skikkelig digg av rester du måtte få av denne ostekremen, kan du lage varme, gratinerte ostesmørbrød! 😍

Dette er en av de enkleste kyllingrettene jeg vet om, men alle som prøver skryter av den!  😃👍

Her kuttes kyllingfilet i biter, som så stekes sammen med sopp og purreløk.

Deretter tilsettes fløte, kyllingfond, soyasaus, persille og kremost med hvitløk og urter. Denne kombinasjonen gir en kjempegod saus! 

Serveres med jasminris og og en enkel, grønn salat. 

Tips om en deilig middag kommer her!  😍

Biffen er av indrefilet, som jo er nydelig, mørt kjøtt, enten du liker biffen gjennomstekt som meg eller mindre stekt. Som tilbehør brukte jeg deilig Fløtegratinert blomkål med hvitløk og ost i tillegg til kokte poteter og grønne asparges.

Og så en helt spesiell god Rødvins- og gorgonzolasaus!

Velbekomme! 

Rødvinssaus er fantastisk nydelig, men du løfter den enda et par hakk om du tilsetter Gorgonzola!

Jeg bruker her Gorgonzola Dolce, som er en mild blåmuggost, men andre typer blåmuggost kan selvsagt også brukes. 

Herlig å servere til stekt kjøtt, se Biff med fløtegratinert blomkål og rødvins- og gorgonzolasaus. 

Se også Rødvinssaus med løk og Rødvinssaus med løk og fløte. 

Fløtegratinert blomkål med hvitløk og ost!

Blomkålen blir supermyk, kremete, smakfull og rykende varm.

Dette er fantastisk tilbehør til mange slags middager, og faktisk så godt at retten kan nytes alene sammen med en grønn salat. 

Se også Fløtegratinerte poteter med hvitløk og ost. 

Alfajores er småkaker som er populære over hele Latin-Amerika, og kanskje særlig i Argentina. 

Kakene består av to mørdeigsbunner som settes sammen med Dulce de leche (karamellisert melk). Du kan bruke ferdigkjøpt Dulce de leche eller Hjemmelaget Dulce de leche som du lager enkelt ved å koke en boks med søtet, kondensert melk. 

Det er en god del maisenna i mørdeigen som gjør at kakene blir ekstra møre og litt smuldrete, slik at de nærmest smelter i munnen. 

Nydelige kaker som du virkelig burde teste ut! 

Lasagnesuppe er en superpopulær suppe som har de samme gode smakene som Klassisk Lasagne, men som er mye raskere å lage!

Først stekes løk, gulrot og selleri (denne blandingen kalles da for "soffritto" på det italienske kokkespråket 😊) og deretter kjøttdeig. Dette blandes med hermetiske cherrytomater, tomatpuré, italienske urter og kjøttkraft. Etter noen minutters koking tilsettes små pastaplater (bruk pastatypen "mafalda corta" eller "mafaldine" eller rett og slett vanlige lasagneplater som brekkes i mindre biter). 

Den ferdige suppen serveres med bløt mozzarella (burrata eller hjemmelaget stracciatella), revet ost og frisk basilikum.  

En middagsfavoritt!