Hjemmelaget karamellsaus


Hei dere! 

Det har vært en travel dag og det nærmer seg definitivt leggetid for mitt vedkommende, men jeg stikker bare raskt innom her først for å poste oppskrift på denne deilige karamellsausen. Egentlig akkurat samme oppskrift som Salt karamellsaus, bare at jeg har droppet saltet her. 

Denne hjemmelagde karamellsausen er bare supergod, og egner seg til det meste, alt fra fyll i kaker, makroner og gjærbakst til å helle over pannekaker, vafler og iskrem. Et glass med hjemmelaget karamellsaus er også fint å gi bort i gave.

Lett å lage, så her er det bare å sette i gang med å lage seg karamellsaus og nyte! Smile 

 

Ingredienser:

♥ 300 g sukker
♥ 3 ss vann
♥ 3 dl kremfløte
♥ 125 g smør
 

Fremgangsmåte:

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring.

Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.

 

Tips:

♥ Jeg bruker vanlig, saltet meierismør i karamellen.

♥ Konsistensen på karamellsausen bestemmes av hvor lenge du koker den, og husk at den blir en god del tykkere ved avkjøling.

♥ Karamellsausen oppbevares på tett glass i kjøleskapet. Karamellsausen kan imidlertid bli hard av å oppbevares kaldt lenge. La sausen derfor gjerne stå i romtemperatur en stund før servering eller varm den i mikrobølgeovn, så blir den mer flytende igjen.

♥ Se også oppskrift på Karamellsaus med vikingmelk og vanilje og Caramel Sauce (Amerikansk karamellsaus).
 

YUM! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

 

Hjemmelaget karamellsaus
Ingredienser

♥ 300 g sukker
♥ 3 ss vann
♥ 3 dl kremfløte
♥ 125 g smør

Fremgangsmåte

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring.

Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.

Tips

♥ Jeg bruker vanlig, saltet meierismør i karamellen.

♥ Konsistensen på karamellsausen bestemmes av hvor lenge du koker den, og husk at den blir en god del tykkere ved avkjøling.

♥ Karamellsausen oppbevares på tett glass i kjøleskapet. Karamellsausen kan imidlertid bli hard av å oppbevares kaldt lenge. La sausen derfor gjerne stå i romtemperatur en stund før servering eller varm den i mikrobølgeovn, så blir den mer flytende igjen.

Desserter
Allergier og preferanser
Stikkord

6 kommentarer

Hei,
Kan denne karamellen blandes i dik til etasjekake?
Eventuelt, hvor mye anbefaler du å lage av karamellen da? :)

Mvh Ida

Hvorfor skal ikke sukkeret røres i? Det tok en evighet før sukkeret smeltet, og deler av det ble litt brent mens det ventet på resten. Til slutt måtte jeg hakke litt i de siste harde delene. Jeg tok sjansen på å ha i smøret og fløten også, men det ble en brent ettersmak, så nå må jeg kassere hele greia. Dobbel porsjon.

Lurer på det samme. Nettopp kastet en porsjon som ble brent tilslutt når alt endelig var smeltet etter evig tid. Prøver på nytt nå med enda svakere varme å ser hvordan det går.

Prøvde to ganger, begge gangene med brentsmak. Ble bedre da jeg tok en bredbunnet gryte, varmet sakte opp under lokk. Når sukkeret blir stivt hever det seg fort med luftlomme under slik at det aldri smelter og det under blir brent. Ved å ha bred gryte blir laget tynnere og prosessen gikk fortere. Med lokk ble den ikke då uttørket, hurtigere. Når det hvite laget danner ett hardt lag brøt jeg det opp og rørte til tross for bokens,/siden her sin oppskrift. Så da fungerte det med egen vri på tredje forsøk.

Skriv ny kommentar

Innholdet i dette feltet blir holdt privat og vil ikke bli vist offentlig.

Ren tekst

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Adresser til nettsider og epostadresser blir automatisk gjort om til lenker.
  • Automatisk linjeskift