Jeg synes most banan i kaker smaker utrolig godt nå som det er litt småkaldt høstvær. Sammen med kanel og sjokolade blir smaken bare enda bedre! Disse vakre cupcakesen er dessuten pyntet med en utrolig spennende frosting, som lages med kremost, smørkrem, kanel, vanilje og marshmallow fluff!

Oppskriften gir 24 stk.

Oppskriften på disse vaffelhjertene fant jeg i et Kamille for en stund tilbake. Dette er utrolig myke og deilige vafler! Dessuten er de til og med sunne fordi de lages med kefir, havregryn, sammalt mel, rørsukker og sesamfrø. Jeg spiste mine først naturell med litt brunt sukker på (nam nam), men fulgte deretter tipset i bladet som var å servere dem med vaniljekesam, bananskiver, hakkede nøtter og så dryppe over flytende honning.... Mmm, også veldig, veldig godt!!

Se så lekre!

Oppskriften gir 12 stk.

Idéen til disse nydelige muffinsene fikk jeg en strålende solskinnssøndag jeg hadde havnet på en koselig café etter å ha gått tur med familien. Min mann og jeg ville bare ha en cappuccino hver, men min datter insisterte på å få en av de STORE muffinsene hun pekte på i glassdisken. Men ikke før hadde vi betalt og satt oss, oppdaget hun den rosa iskremen som stod litt lenger borte i disken. Det var ingen nåde; hun maste på en slik måte at vi skjønte raskt at det bare var å gi seg. Dermed endte det med rosa, italiensk bringebæriskrem på henne i stedet. Det hadde jo vært en skam å la en så stor og vakker muffins stå urørt, så vi begynte å brekke av noen små biter. OJ SÅ GODT!!! Jeg trodde dette bare var en helt vanlig eplemuffins, men skjønte etterhvert som vi begynte å brekke av stadig flere og større biter at det gjemte seg et deilig eplemosfyll i midten. Det var nettopp dette som gjorde at eplemuffinsen fikk så ekstra god eplesmak og ble så saftig. Her har jeg komponert en hjemmelaget versjon av de samme muffinsene. Oppskriften gir 8 store ekstra herlige eplemuffins!

Kaken du ser her er en egenkomposisjon, og min STORE STOLTHET! Dette er virkelig en drøm av en sjokolademoussekake for deg som også liker litt kaffesmak i sjokoladekaker. Tanken var å lage en kake med eksklusivt utseende og som består av sjokolade i flere former og brunfargenyanser. Som bunn har jeg brukt en deilig, mørk og litt fudgy sjokoladebrownie. Alt over browniebunnen er fløyelsmyke ting: første et lag sjokoladepudding og så et lag lys sjokolademousse og til slutt et lag helt lysebrun cappuccinokrem. Jeg har brukt mørke og lysebrune Dotskjeks både inni kaken og som pynt. Og så siste finish med noen søte, hvite kremdotter. Jeg synes denne sjokoladekaken ser ut og smaker som om den skulle kommet rett fra et ærverdig konditori i Wien eller Paris, men hemmeligheten er at den lages med ferdigkjøpt sjokoladepudding og sjokolademousse, så kaken er absolutt ikke vanskelig å lage. "Be smart, but never show it";-)

Sweet cupcake-dreams to everyone...;-)

Her kommer en yndig, liten hilsen fra cupcakeland! Søte, myke vaniljemuffins med deilig kremostglasur. Oppskriften gir 12 stk.

Det er veldig koselig å bli vekket av små, ivrige barnehender - bare ikke klokken kvart på seks om morgenen slik jeg ble vekket i dag... men, men... De samme søte fingrene står for pyntingen av den flotte "Sjokoladekakepyramiden" som du ser på bildet. Denne kaken ble faktisk et aldri så lite familiedugnadsprosjekt, for også min kjære mann involverte seg da han så meg sette kaken sammen og syntes den var fullstendig usymmetrisk. "Ser du ikke at den er helt skjev???" Vel..., så lot jeg ham få overta den store kniven. Med så mange involverte var det en ørliten diskusjon om hvem som skulle få lov til å sette flagget på toppen, men selvfølgelig var det de små hendene som vant:-)

Jeg håper ingen svensker tar det fornærmende opp at jeg i anledning "Kanelbullens dag" i dag, 4. oktober, serverer "Sjokoladesnurrer" i stedet. Det er så mange deilige oppskrifter på kanelboller på detsoteliv.no allerede - ja, jeg har til og med laget ekte "Svenske kanelbullar" - så det måtte bli en vri. "Sjokoladesnurrer" er basert på samme konsept som "Kanelboller", men er fylt med kakaosmørkrem og ikke kanelsmørkrem. Nytes varme og nystekte!

Mat er kultur, og alle land er stolte av sin kultur! Derfor synes jeg det er både veldig morsomt og interessant å bake kaker fra alle hjørner av verden. Det bakes utrolig mye godt i alle land, men det er dessverre lett å bli altfor opphengt i kaker fra Europa og USA. Verden er så mye større, og det gjelder kakeverdenen også!

Her har du en nydelig, myk banankake fra Malawi ("nthochi" betyr visst banan). Malawi ligger sørøst i Afrika og grenser mot Tanzania, Zambia og Mosambik. Landet kalles for noe så vakkert som "The warm heart of Africa", ikke bare fordi det er en innlandsstat, men fordi det malawiske folket er kjent for sin varme og hjertelighet!

Banankaken er enkel å lage og har mild smak av muskatkrydder. En kake som egner seg supert for barn - både for å lage og for å smake!