Å braisere kommer fra det franske ordet "braiser", og henspeiler på en matlagingsteknikk ("le braisage") der kjøtt blir varmebehandlet i væske over lang tid slik at det mørner sakte. Kjøttet brunes først på sterk varme før det legges i en gryte med væske, som kan være alt fra kraft, vin, øl, fløte, kokosmelk osv. Kjøttet ligger så og syder i gryten under lokk i noen timer, enten i stekeovnen eller på stekeplate. Prosessen gir et deilig mørt kjøtt og en herlig, konsentrert kraft som så danner base for en nydelig saus.  

Her har jeg braisert en oksestek i en deilig kjøttkraft tilsatt grønnsaker, krydder og kremfløte. Jeg valgte å bruke en jerngryte og lot oksesteken syde under lokk på stekeplaten i nesten 3 timer. Kjøttet ble supermørt, og kraften som ble igjen i kjelen etter flere timers koking av kjøttet ble til en fantastisk god saus! Som tilbehør serverte jeg Ovnsbakte rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter. 

En kjempegod helgemiddag! 

Ovnsbakte rotgrønnsaker er herlig tilbehør til mange slags middager! 

Også gode å spise som de er, for eksempel sammen med en Fetakrem. 

Bjørnebær og pasjonsfrukt er en fantastisk god smakskombinasjon! 

Denne bløtkaken er dekket med en nydelig bjørnebærkrem, mens kremen i fyllet er smaksatt med pasjonsfrukt. Dette gir en bløtkake med vakre farger og med frisk, tropisk smak. 

En usedvanlig god bløtkake! 

Toast Skagen er kanskje den aller mest populære forretten i Sverige!  😊

Her dekkes sprøstekt toast med Skagenrøre, som er en deilig påleggssalat med reker, krepsehaler og rogn. 

Jeg har her pyntet toasten med reker, løyrom og dill! Man kan gjerne også legge noen salatblader under skagenrøren og pynte med sitron. 

En nydelig klassiker! 

Skagen er Danmarks nordligste by, men "Skagenröra" er likevel en svensk oppfinnelse. Her blandes reker med krepsehaler og gjerne et par skjeer rød rogn (helst løyrom), og dette røres så sammen med en kremete majones- og crème fraîche-dressing. Sitron, hakket gressløk og masse dill hører også med! 

Skagenrøre er nydelig som påleggssalat på brød eller sprø kjeks, men også populært å ha som fyll i en halv avokado eller i en stor og varm, bakt potet.  

Legger du Skagenrøre på toppen av en sprøstekt toast, får du den berømte Toast Skagen! 

Lefseruller er alltid veldig populære og kan fylles med mye godt! 

Her har jeg fylt store potetlefser med en smaksrik kremost, spansk serranoskinke og soltørkede tomater, i tillegg til ruccolasalat og rødløk. 

Dette gir skikkelige godbiter med herlig smak! 

Lefseruller er enkle å lage og egner veldig godt som fingermat og på tapasbord. Rullene kan også serveres som forrett, og er dessuten populære å putte i matboksen. 

Lefseruller kan lages med typisk norske potetlefser, eller du kan bruke tortillalefser. 

Fyllet kan varieres på uendelig mange måter. Her har jeg brukt store, myke potetlefser som jeg har fylt med italiensk basilikumpesto og italiensk parmaskinke, ruccolasalat og rødløk. 

Lettvint og kjempegodt! 

Første gang jeg hørte om Makrellpaté tenkte jeg at dette er noe for spesielt interesserte, men jeg ble likevel trigget til å teste det ut. Og jammen må jeg si at jeg ble overrasket, for dette er virkelig kjempegodt!  😃

Her moses røkt peppermakrell raskt sammen med kremost, sitronsaft og persille. Patéen er kjempegod å bruke som pålegg på baguetteskiver, små kjeks, rugbrødchips eller sprø toast, som gjerne kan serveres som en liten forrett eller appetittvekker sammen med et glass kald hvitvin. 

Kanskje du har lyst til å lage deg en drink til helgen?

Espresso Martini er en av de beste, spør du meg! 😍 Drinken består av kald espresso, vodka, kaffelikør og sukkerlake ("Simple syrup"). Dette ristes sammen med isbiter i en shaker, og det er kaffen som gjør at det da dannes et mykt kaffeskum. Det lyse skummet legger seg delikat på toppen av den mørke, kalde kaffedrinken når den helles ned i glasset. Dette får drinken til å se skikkelig stilig ut! 

Klassisk pynt er 3 kaffebønner. 

Sukkerlake (på fagspråket kalt "Simple syrup") brukes i mange slag drinker. 

Laken består av like deler vann og sukker, som kokes opp slik at sukkeret løser seg opp. Deretter avkjøles sukkervannet til det er kaldt og kan deretter tilsettes i drinker. Fordelen med å bruke en slik sukkerlake er at også kalde drinker kan søtes uten at man kjenner sukkerkornene i drinken. 

Ferdiglaget sukkerlake kan oppbevares lenge i kjøleskapet.